Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Risoto cremoso com alho-poró fresco, servido com parmesão ralado em um prato
Suavidade do alho-poró integrada ao arroz cremoso

Risoto de Alho-poró

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O alho-poró é o parente mais elegante e sofisticado da cebola. Neste risoto, o alho-poró não é apenas tempero, é o protagonista: com o cozimento lento, ele amolece ficando incrivelmente doce e cremoso, quase derretendo no arroz. Este prato vegetariano prova que poucos ingredientes podem fazer uma refeição majestosa se a técnica for precisa.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 510 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso
  • Faca afiada para fatiar o alho-poró
  • Concha
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Dióxido de enxofre (vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento, lave a terra entre as camadas e fatie em meias-luas finas. Pique a cebola finamente. Ferva o caldo.

Dica: Lavar bem o alho-poró é um passo crítico – grãos de areia podem arruinar a experiência.
2 ✓

Em uma panela, aqueça o azeite e 20g de manteiga. Refogue a cebola e o alho-poró em fogo baixo por cerca de 8-10 minutos, até que fiquem totalmente macios e murchem.

Dica: O objetivo não é fritar, mas suar (cozimento lento), para que o açúcar da cebola se solte e fique doce.
3 ✓

Adicione o arroz, aumente o fogo e misture por 2 minutos, até os grãos ficarem brancos e as bordas translúcidas.

Dica: Aquecer os grãos de arroz é indispensável para o cozimento correto.
4 ✓

Regue com o vinho, deixe evaporar. Em seguida, comece a adicionar o caldo aos poucos e mexer, por cerca de 18 minutos.

Dica: Mexer continuamente ajuda as fibras do alho-poró a se desmancharem e cremosificarem o molho.
5 ✓

Se o arroz estiver pronto, tire do fogo. Misture o restante da manteiga gelada e o queijo. Acerte o sal e pimenta, tampe e deixe descansar.

Dica: Adicionar manteiga e queijo no final (mantecatura) une os sabores e dá a textura final.

FAQ da Receita

Por que o alho-poró está rangendo no dente?
Provavelmente você fritou demais. Pode entrar terra entre as camadas do alho-poró durante o crescimento, então enxágue bem depois de cortar.
Posso usar a parte verde do alho-poró também?
Sim, mas corte mais fino e adicione um pouco mais tarde, ou use para dar sabor ao caldo, pois é mais fibrosa que a parte branca.

Ingredientes

  • 300 g Arroz para risoto (Arbóreo)
  • 2 unidade Alho-poró (médio)
  • 1 unidade Cebola roxa (pequena)
  • 100 ml Vinho branco seco
  • 1.2 l Caldo de legumes (quente)
  • 50 g Manteiga (gelada)
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 50 g Queijo Parmesão (ralado)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora