Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Salada de vagem servida com molho de limão
Salada de vagem saudável e fresca com molho de limão, simples e elegante.

Salada de Vagem com Molho de Limão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Saladas
A vagem muitas vezes acaba como um acompanhamento sem graça, mas se tratada corretamente, pode ser crocante e doce. A chave é a técnica de 'branqueamento': cozimento breve seguido de banho de gelo. Isso preserva a estrutura das paredes celulares da vagem (crocância) e a clorofila (cor verde). A acidez do vinagrete de limão 'cozinha' os sabores e refresca o prato.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 7 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 130 kcal
🌍 Culinária Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para cozinhar
  • Tigela com água gelada
  • Tigela para o molho
  • Escorredor

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Amêndoa (opcional)

Modo de Preparo

1 ✓

Corte as pontas das vagens. Ferva água, salgue bem. Jogue a vagem e cozinhe por 5-7 minutos, até ficar 'al dente'.

Dica: Prove! Se não tiver mais gosto de cru, mas ainda estiver crocante, está bom.
2 ✓

Prepare uma tigela com água e cubos de gelo. Escorra a vagem e jogue imediatamente na água gelada. Deixe até esfriar completamente.

Dica: O choque térmico interrompe o cozimento imediatamente, para que a vagem não continue amolecendo com o próprio calor, e a cor permanece verde vibrante.
3 ✓

Enquanto esfria, prepare a emulsão: bata o suco de limão, o azeite, o alho amassado, o sal e a pimenta até espumar.

Dica: Se você chacoalhar em um pequeno pote de vidro, terá um molho mais cremoso.
4 ✓

Seque a vagem, coloque em uma tigela. Despeje o molho e misture.

Dica: A secagem é importante, caso contrário a água dilui o molho e escorre do vegetal.
5 ✓

Polvilhe com as amêndoas torradas e a salsinha picada.

Dica: A crocância da amêndoa dá um bom contraste com a elasticidade da vagem.

FAQ da Receita

Por que a vagem ficou marrom?
Você cozinhou demais ou colocou o suco de limão muito cedo. O ácido reage com a clorofila e a descolore. Tempere antes de servir!
Posso usar vagem congelada?
Sim, mas precisa de menos tempo de cozimento (aprox. 3-4 minutos), pois já passou por pré-cozimento antes do congelamento.
Com o que mais posso incrementar?
Anéis de cebola roxa, tomate cereja ou queijo feta vegano também combinam muito bem.

Ingredientes

  • 500 g vagem fresca
  • 30 ml suco de limão fresco
  • 20 ml azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente alho
  • 1 colher (chá) sal
  • 0.5 colher (chá) pimenta-do-reino moída na hora
  • 10 g salsinha fresca
  • 30 g amêndoas laminadas (opcional)