Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Şalgam em conserva no pote
Conserva de cenoura preta turca em pote

Şalgam em conserva (Nabo roxo fermentado)

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos Saladas
O Şalgam não é um simples picles, mas uma bebida fermentada, orgulho do sul da Turquia (Adana). A fermentação láctica da cenoura roxa e do bulgur (ou fermento) cria aquele suco vermelho profundo, salgado-azedo e terroso, que é o melhor acompanhamento para kebabs gordurosos ou raki. É como uma bebida energética probiótica.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 45 kcal
🌍 Culinária Turca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pote de vidro grande (min. 1,5-2 litros)
  • Luvas de borracha finas (a cenoura roxa mancha tudo!)

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a cenoura preta e a beterraba (use luvas!) e corte em palitos longos.

Dica: Limpar a superfície é importante, mas não use produtos químicos, pois inibem a fermentação.
2 ✓

Coloque o grão-de-bico embrulhado em uma pequena gaze no fundo do pote, depois empilhe os vegetais, o alho e o chili.

Dica: As leveduras do grão-de-bico ajudam a iniciar a fermentação.
3 ✓

Ferva a água, dissolva o sal e o açúcar, depois deixe esfriar até ficar morna. Misture o vinagre.

Dica: Nunca despeje água fervente no pote se quiser fermentar, pois matará as bactérias. (Esta receita é híbrida: conserva em vinagre + fermentação leve). Se quiser consumir rápido, pode ir mais quente.
4 ✓

Despeje o líquido sobre os vegetais até cobri-los completamente. Feche o pote.

Dica: Excluir o ar é importante para evitar mofo.
5 ✓

Deixe em local fresco e escuro por pelo menos 1 semana (menos no verão).

Dica: Observe a formação de gás, às vezes afrouxe a tampa.
6 ✓

Ao consumir, beba o suco também e coma os vegetais crocantes.

FAQ da Receita

O que faço se não tiver cenoura preta?
Infelizmente é o ingrediente chave. A beterraba dá cor, mas o sabor é diferente. Tente procurar em lojas turcas.
Quanto tempo para maturar?
Em temperatura ambiente, 10-15 dias para fermentação total, mas a receita descreve uma versão rápida com vinagre (que é mais uma conserva do que a bebida).

Ingredientes

  • 500 g Cenoura preta (ou roxa)
  • 200 g Beterraba (na receita original dizia nabo roxo, mas a beterraba é melhor para a cor)
  • 1 l Água (fervida e resfriada)
  • 40 g Sal marinho (sem iodo)
  • 20 g Açúcar
  • 100 ml Vinagre de vinho branco
  • 2 unidades Pimenta chili seca (opcional, se gostar de picante)
  • 3 dentes Alho
  • 1 punhado Grão-de-bico cru (para iniciar a fermentação)