Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Samosa de cenoura e ervilha servida
Trouxinha crocante com recheio temperado de cenoura e ervilha

Samosa de cenoura e ervilha

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Entradas
A samosa é a rainha da comida de rua indiana: uma trouxinha de massa dourada e crocante que esconde um recheio perfumado e picante. Esta versão vegetariana aposta na doçura da cenoura e no frescor da ervilha, completados pelos sabores quentes e terrosos do cominho e coentro. Embora muitos achem que é um prato oleoso, a técnica correta de fritura (temperatura certa) garante que a massa fique apenas crocante, não encharcada. Um pedaço da Índia que traz a atmosfera vibrante dos mercados para sua cozinha.
🕒 Preparo 40 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 295 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para o recheio
  • Panela funda ou fritadeira para fritar
  • Papel toalha
  • Pincel (para fechar a massa)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a cenoura e corte em cubos minúsculos, de meio centímetro. Pique a cebola e o alho finamente. Deixe a ervilha descongelar um pouco.

Dica: Quanto menor cortar a cenoura, mais rápido ela cozinha e melhor se encaixa no triângulo de massa.
2 ✓

Aqueça 2 colheres de óleo na frigideira. Jogue a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho amassado e as especiarias (cominho, coentro, cúrcuma). Refogue por meio minuto até perfumar.

Dica: Os sabores das especiarias solúveis em gordura 'acordam' com o calor.
3 ✓

Adicione a cenoura e a ervilha à base temperada. Salgue e refogue em fogo médio por 5-8 minutos até os legumes amaciarem, mas sem desmanchar. Se precisar, ponha um pouquinho de água, mas deixe secar totalmente.

Dica: O recheio deve ser seco! Umidade é a morte da samosa, pois encharca a massa crocante.
4 ✓

Tire do fogo e deixe esfriar completamente. Este passo é crítico!

Dica: O vapor do recheio quente umedeceria a massa filo fina imediatamente, rasgando-a.
5 ✓

Corte as folhas de massa em tiras de 8-10 cm de largura. Pegue uma tira (se for filo, use duas juntas pinceladas com pouco óleo), coloque uma colher de recheio em um canto e vá dobrando em triângulos, como uma bandeira. Pincele a ponta com água e feche.

Dica: Na dobra, cuide para não ficar buracos nos cantos por onde o óleo possa entrar.
6 ✓

Aqueça o óleo de fritura em uma panela funda a 170-180°C. (Se jogar um pedacinho de massa e ele subir borbulhando, está bom).

Dica: Se o óleo estiver frio, a massa encharca. Se muito quente, queima por fora e fica fria por dentro.
7 ✓

Frite as samosas até dourarem (2-3 minutos de cada lado). Escorra em papel toalha. Sirva quente com chutney.

Dica: Não encha demais a panela para não esfriar o óleo.

FAQ da Receita

Posso assar no forno?
Sim, a 200°C por cerca de 20-25 minutos, mas pincele óleo neles. Fica menos autêntico, mas com menos gordura.
O que fazer se abriu ao fritar?
Provavelmente você não selou bem com a 'cola' de água. Infelizmente, o óleo entra no recheio nesses casos.

Ingredientes

  • 200 g Cenoura
  • 150 g Ervilha (congelada)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Coentro em pó
  • 0.5 colher (chá) Cúrcuma
  • 1 colher (chá) Sal
  • 2 colher (sopa) Óleo vegetal (para o recheio)
  • 6 folhas Massa Filo ou Massa para Samosa
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)
  • 100 g Chutney ou iogurte (para servir)
  • 2 colher (sopa) Água (para colar)