Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Sekihan tenko servido com azuki, textura rica e polvilhado com sementes de gergelim
Prato tradicional japonês com feijão azuki

Sekihan tenko com azuki

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Sekihan (arroz vermelho) é a comida de celebração no Japão. Servido em aniversários e casamentos, pois a cor vermelha simboliza felicidade e afasta maus espíritos. O tom rosado especial do arroz não vem de corante, mas da água de cozimento do feijão azuki. Polvilhado com gergelim torrado e sal (Gomashio), a doçura do arroz e o salgado entram em perfeito equilíbrio.
🕒 Preparo 8 horas
🍳 Cozimento 50 min
⌛ Tempo Total 8 horas 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de arroz ou panela de fundo grosso
  • Peneira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o feijão azuki e coloque numa panela com água. Ferva, cozinhe por 5 minutos e descarte a água (isso tira o amargor). Coloque água nova e cozinhe até amaciar, mas sem desmanchar (cerca de 30 minutos). Reserve a água do cozimento!

Dica: A água do cozimento contém os pigmentos (antocianinas) que vão colorir o arroz.
2 ✓

Lave o arroz várias vezes até a água sair limpa. Escorra e coloque na panela.

Dica: Lavar o arroz remove o amido superficial, evitando que os grãos grudem numa massa pastosa.
3 ✓

Adicione ao arroz a água do cozimento do feijão (complete com água se necessário para chegar a 500 ml), o sal e o feijão cozido. Misture com cuidado.

Dica: Manuseie o feijão com cuidado para não esmagar.
4 ✓

Tampe, leve à fervura, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 15-20 minutos, até o arroz ficar macio e absorver a água. Desligue e deixe vaporizar tampado por 10 minutos.

Dica: O descanso (vaporização) equilibra a umidade dentro dos grãos de arroz.
5 ✓

Toste o gergelim em uma frigideira seca com uma pitada de sal. Na hora de servir, polvilhe sobre o arroz.

Dica: Os óleos essenciais do gergelim tostado são liberados com o calor, dando um aroma de nozes.

FAQ da Receita

O arroz não ficou vermelho o suficiente.
Use a água do molho do feijão ou a primeira água do cozimento para cozinhar o arroz, é lá que está o pigmento.
Posso usar feijão comum?
O feijão azuki tem um sabor adocicado especial e casca fina, com outro feijão não ficará autêntico.

Ingredientes

  • 200 g Arroz (Japonês grão curto)
  • 100 g Feijão Azuki (seco)
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 500 ml Água
  • 1 colher (sopa) Gergelim preto (para Gomashio)
  • 1 pitada Sal (para polvilhar)