Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Smørrebrød de rosbife com raiz-forte, servido com salmão defumado e salsinha fresca
Smørrebrød escandinavo com rosbife, raiz-forte e salmão defumado

Smørrebrød de Rosbife com Raiz-Forte

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Acompanhamentos
Uma das peças nobres da cultura de sanduíches dinamarquesa, o 'Roastbeef Smørrebrød'. O rosbife frio cortado fino no pão de centeio é uma combinação clássica. A picância da raiz-forte, o remoulade e a cebola frita crocante (embora aqui usemos crua) completam o prato. Nesta versão de luxo, adicionamos uma fatia de salmão defumado, uma interpretação escandinava de 'surf and turf' (mar e terra).
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Escandinava

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira: para selar a carne e tostar o pão.
  • Faca afiada: para fatiar a carne finamente.
  • Ralador: para a raiz-forte.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Tempere a carne com sal e pimenta e sele em frigideira quente com pouco azeite por 2-3 minutos de cada lado (ao ponto para mal). Retire e deixe descansar por 5-10 minutos.

Dica: Durante o descanso, as fibras musculares relaxam e os sucos, que migraram para o centro devido ao calor, se redistribuem.
2 ✓

Na mesma frigideira, toste as fatias de pão de centeio até ficarem crocantes.

Dica: Tostar adiciona um sabor caramelizado ao pão e o aquece, criando contraste com as coberturas frias.
3 ✓

Fatie a carne descansada o mais fino possível, cortando contra as fibras.

Dica: Se cortar a favor das fibras, a carne fica difícil de mastigar. Cortar as fibras (encurtá-las) torna o pedaço macio.
4 ✓

Rale a raiz-forte. Você pode misturar com um pouco de azeite ou creme de leite se quiser suavizar a força.

Dica: A picância da raiz-forte vem dos isotiocianatos, que são voláteis, por isso é mais forte quando fresca.
5 ✓

Arrume as fatias de carne sobre o pão. Coloque uma fatia de salmão (se usar), polvilhe com a raiz-forte ralada, rodelas finas de cebola e salsinha. Esprema algumas gotas de limão.

Dica: O prato deve ser farto, o pão quase não deve aparecer por baixo.

FAQ da Receita

Que carne devo escolher?
Contrafilé ou filé mignon são os melhores. É importante não passar do ponto, o objetivo é um interior rosado (rosé).
Posso substituir a raiz-forte fresca?
Sim, por raiz-forte em conserva (pasta), mas os óleos essenciais da fresca ralada são muito mais intensos.

Ingredientes

  • 250 g Filé de carne bovina (ex: contrafilé)
  • 2 fatia Pão de centeio
  • 1 unidade Raiz-forte fresca (aprox. 3-4 cm)
  • 50 g Salmão defumado (extra opcional)
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 colher (sopa) Azeite (ou manteiga para o pão)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 unidade Limão