Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sopa creme de beterraba com leite de coco
Sopa de beterraba vegana sedosa e cremosa com leite de coco

Sopa creme de beterraba com leite de coco

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
A geosmina é a responsável pelo sabor terroso da beterraba, o que divide opiniões. Nesta receita, a gordura doce e tropical do leite de coco suaviza esse caráter, criando uma emulsão aveludada e de cor púrpura. Esta sopa é uma terapia de cores e sabores: o pigmento betanina da beterraba é um forte antioxidante, e o leite de coco garante cremosidade sem lactose. Exemplo perfeito de como tornar um legume de inverno tradicional em algo exótico.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Luvas de borracha (a beterraba mancha muito)
  • Panela
  • Mixer de mão

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque as luvas! Descasque a beterraba e corte em cubos de 1-2 cm. Pique a cebola e o alho.

Dica: Quanto menor cortar a beterraba, mais rápido cozinham suas fibras duras.
2 ✓

No azeite, refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o alho.

Dica: A doçura da cebola harmoniza bem com a beterraba.
3 ✓

Adicione a beterraba, misture, depois cubra com o caldo. Cozinhe tampado por 25-30 minutos, até a beterraba ficar bem macia (furar fácil com o garfo).

Dica: A beterraba tem que ficar totalmente macia, senão a sopa fica granulada ("arenosa") depois de bater.
4 ✓

Tire do fogo, adicione o limão e bata até virar purê.

Dica: A acidez do limão aviva a cor vermelha e equilibra o doce da beterraba.
5 ✓

Despeje o leite de coco, misture bem e aqueça (não ferva por muito tempo).

Dica: A gordura do leite de coco deixa cremoso.
6 ✓

Ao servir, regue com um pouco de leite de coco extra para dar contraste.

FAQ da Receita

Por que a sopa ficou marrom?
Os pigmentos vermelhos da beterraba são sensíveis ao calor e pH. Se cozinhar muito tempo ou a água for alcalina, pode escurecer. Um pouco de limão (ácido) ajuda a estabilizar a cor.
Posso usar beterraba pré-cozida?
Sim, com isso o tempo de cozimento cai drasticamente para uns 10 minutos.

Ingredientes

  • 500 g Beterraba crua
  • 400 ml Leite de coco (em lata, min. 60% extrato de coco)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 500 ml Caldo de legumes
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (sopa) Suco de limão (para estabilizar a cor)