Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sorvete de Avelã servido
Creme gelado rico e amanteigado feito com avelãs torradas moídas

Sorvete de avelã

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O verdadeiro sorvete de avelã não vem de aromas, mas do óleo da própria castanha tostada. Esta receita usa a técnica do creme inglês: as gemas engrossam o leite, criando uma emulsão aveludada que se mantém cremosa após congelar. Tostar as avelãs é crucial – sem isso, o sabor fica 'cru' e sem graça.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 4 horas 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 360 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso
  • Termômetro (opcional)
  • Sorveteira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovos
⚠️ Nozes/Castanhas

Modo de Preparo

1 ✓

Toste as avelãs em frigideira seca até perfumar. Ainda quentes, triture até virar uma pasta cremosa (tipo manteiga de amendoim).

Dica: O calor ajuda a romper as células e liberar o óleo, facilitando virar pasta.
2 ✓

Aqueça o leite, o creme de leite e metade do açúcar até quase ferver.

Dica: Não deixe ferver muito, só até sair vapor.
3 ✓

Bata as gemas com o resto do açúcar até esbranquiçar. Despeje uma concha do leite quente mexendo sempre (temperagem).

Dica: Isso evita que os ovos cozinhem de repente com o choque térmico.
4 ✓

Volte tudo para a panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até cobrir as costas da colher.

Dica: Esse é o ponto napê. Se passar o dedo na colher, o caminho fica limpo.
5 ✓

Tire do fogo, misture a pasta de avelã e a baunilha. Resfrie totalmente (melhor se dormir na geladeira).

Dica: O descanso (maturação) permite que o sabor da avelã se espalhe e a gordura estabilize.
6 ✓

Bata na sorveteira até ficar cremoso.

Dica: Sem máquina: congele e bata no liquidificador a cada hora para quebrar os cristais de gelo.

FAQ da Receita

Por que o creme virou ovo mexido?
Aqueceu demais. Se a base de ovos passar de 85°C, ela talha. Se acontecer, bata no liquidificador rapidamente para tentar salvar!

Ingredientes

  • 150 g Avelãs (sem pele)
  • 300 ml Creme de Leite fresco
  • 250 ml Leite
  • 100 g Açúcar
  • 4 unidades Gemas
  • 1 colher (chá) Essência de Baunilha