Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sorvete cremoso de canela e gengibre servido
Sorvete aromático de gengibre e canela em tigela de cerâmica

Sorvete de canela e gengibre

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Este sorvete baseia-se no clássico 'creme inglês' (Crème Anglaise). A gema de ovo e o creme de leite formam uma emulsão rica, tornada especial pelo calor picante do gengibre e da canela. A chave para o sorvete caseiro é a paciência: o creme deve ser aquecido lentamente para engrossar sem talhar (virar omelete) e depois deve ser bem resfriado antes de congelar.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 5 horas
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 720 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso
  • Fouet
  • Termômetro culinário (opcional)
  • Máquina de sorvete ou tigela funda

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque o leite e o creme de leite em uma panela. Rale o gengibre para dentro, adicione a canela e o mel. Aqueça até quase ferver (sair vapor), desligue e deixe descansar por 10 minutos.

Dica: Esta é a 'infusão': no líquido quente, os óleos essenciais das especiarias se soltam e aromatizam o leite.
2 ✓

Bata as gemas em uma tigela até espumar. Pegue uma concha do leite morno temperado e misture às gemas mexendo sempre.

Dica: Isso se chama temperagem. Se jogasse o leite fervendo de uma vez, o ovo cozinharia.
3 ✓

Despeje a mistura de ovos de volta na panela com o restante do leite. Em fogo baixo, mexendo sempre (de preferência com espátula), aqueça até engrossar.

Dica: O ponto é quando cobre as costas da colher (aprox. 82-84°C). Se aquecer mais, o ovo talha!
4 ✓

Coe o creme em uma peneira fina para remover as fibras do gengibre e eventuais pedaços de ovo. Misture a baunilha.

Dica: Coar garante a textura sedosa.
5 ✓

Resfrie completamente (coloque a tigela em banho-maria de gelo e depois na geladeira por 4 horas).

Dica: Durante o 'descanso' (maturação), as proteínas se hidratam e os cristais de gordura se solidificam, resultando em um sorvete mais cremoso e estável.
6 ✓

Coloque na máquina de sorvete. Se não tiver, leve ao congelador e mexa bem com um garfo ou mixer a cada 30 minutos por 4-5 vezes.

Dica: Mexer quebra os grandes cristais de gelo, deixando-o cremoso e não parecendo um bloco de gelo.

FAQ da Receita

Por que o sorvete ficou com cristais de gelo?
Ficou muita água na mistura ou congelou muito devagar. Mexer frequentemente durante o congelamento (ou usar a máquina) quebra os cristais de gelo, deixando-o cremoso.
O ovo coagulou (ficou granulado). Tem salvação?
Tire do fogo imediatamente, despeje em uma tigela fria, bata com um mixer de mão e peneire.

Ingredientes

  • 500 ml Leite integral (min. 3,5%)
  • 250 ml Creme de leite fresco (min. 30%)
  • 20 g Gengibre fresco
  • 2 colher (chá) Canela em pó (ou 1 pau)
  • 80 ml Mel
  • 1 colher (chá) Extrato de baunilha
  • 4 unidade Gemas de ovo