Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sorvete de chocolate com pedaços de nozes em taça de vidro
Sorvete caseiro cremoso e rico com nozes tostadas e rum

Sorvete de chocolate com nozes e rum

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Uma reinterpretação elegante do bolo Zserbó (famoso doce húngaro) em forma de sorvete. O uso de álcool (rum) no sorvete é uma faca de dois gumes: dá profundidade e aroma ao sabor, mas tecnicamente reduz muito o ponto de congelamento. Isso significa que, se colocarmos demais, o sorvete nunca congela direito. O segredo é a dosagem precisa e o equilíbrio de gordura (creme, chocolate, óleo de nozes).
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 6 horas
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 490 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira: Para tostar as nozes.
  • Panela: Para cozinhar o creme.
  • Sorveteira: Para aerar.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovos
⚠️ Nozes

Modo de Preparo

1 ✓

Pique as nozes grosseiramente e toste em uma frigideira seca em fogo médio até perfumar (aprox. 3-4 min). Reserve para esfriar.

Dica: Tostar 'desperta' os óleos essenciais e deixa as nozes mais crocantes.
2 ✓

Misture o cacau em pó com o açúcar (para não empelotar), adicione às gemas e bata até espumar.

Dica: O cacau em pó tende a formar grumos no líquido, os grãos de açúcar ajudam a separar.
3 ✓

Aqueça o leite e o creme de leite, depois tempere a mistura de ovos com cacau.

Dica: Temperagem contra a coagulação.
4 ✓

Despeje de volta na panela e cozinhe até engrossar (82°C).

Dica: Mexa sempre para o cacau não queimar no fundo.
5 ✓

Retire do fogo e misture o chocolate picado. Deixe descansar um minuto e mexa até alisar.

Dica: O calor do creme é suficiente para derreter o chocolate.
6 ✓

Quando amornar, misture o rum e resfrie completamente (geladeira).

Dica: Se adicionar o rum quente, o álcool (e parte do sabor) evapora.
7 ✓

Congele na máquina. No final, incorpore as nozes tostadas.

Dica: Assim os pedaços de nozes ficam distribuídos uniformemente.

FAQ da Receita

O sorvete ficou muito mole.
Provavelmente por causa do rum. O álcool inibe a formação de cristais de gelo. Mantenha na parte mais fria do freezer!
As nozes ficaram amargas.
Você tostou demais. Os óleos das nozes queimam rápido em alta temperatura. Toste apenas até começar a cheirar.

Ingredientes

  • 300 ml Creme de leite fresco
  • 200 ml Leite integral
  • 150 g Chocolate meio amargo (mín. 50%)
  • 80 g Nozes
  • 70 g Açúcar cristal
  • 3 unidade Gemas
  • 3 g Cacau em pó 100% (ou alcalino)
  • 50 ml Rum de qualidade (ou aroma de rum)
  • 1 pitada Sal