Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Stollen de Canela e Noz-Pecã fatiado, polvilhado com açúcar de confeiteiro, fundo rústico
Stollen de Canela e Noz-Pecã caseiro com nozes crocantes e passas

Stollen de canela e noz-pecã

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
O Stollen (Christstollen) é o tesouro de Natal dos alemães, cujo formato tradicionalmente simboliza o menino Jesus envolto em panos. Esta massa pesada e amanteigada é cheia de frutas secas e sementes. Nesta versão moderna, o sabor caramelizado da noz-pecã americana e a canela quente dominam, dando um toque especial à receita centenária. O segredo do Stollen é o tempo: quanto mais tempo descansa (embalado hermeticamente), mais os sabores se apuram.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 2 horas 40 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 370 kcal
🌍 Culinária Alemã

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para crescer
  • Assadeira com papel manteiga
  • Pincel para untar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Nozes/Castanhas

Modo de Preparo

1 ✓

Ative o fermento no leite morno com açúcar. Misture a farinha com o sal, a canela e as raspas de limão.

Dica: As especiarias misturadas a seco se distribuem melhor.
2 ✓

Adicione o leite com fermento e a manteiga derretida à farinha. Sove uma massa lisa. Incorpore as nozes-pecã e as passas (previamente hidratadas e escorridas).

Dica: A massa do Stollen é gordurosa e pesada, cresce mais devagar que um pão comum.
3 ✓

Deixe crescer em local aquecido por aprox. 1 hora (até dobrar).

Dica: Seja paciente, a gordura inibe o fermento.
4 ✓

Modele um pão oval, depois dobre um terço da massa sobre o topo pelo lado mais longo (formato típico de Stollen). Deixe crescer mais 30 minutos na assadeira.

Dica: Essa dobra dá o formato de 'charuto'.
5 ✓

Asse a 180°C por 35-40 minutos. Se dourar muito, cubra com papel alumínio.

Dica: A cor escura pode se formar rápido devido ao teor de açúcar (caramelização).
6 ✓

Ainda quente, pincele com manteiga derretida (não está na lista, mas é necessário!) e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

Dica: A camada de manteiga e açúcar sela os poros da massa, mantendo-a fresca por muito tempo.

FAQ da Receita

Por que o Stollen ficou seco?
Você assou por muito tempo ou não passou manteiga suficiente no final. A grossa camada de açúcar também protege contra o ressecamento.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo fina
  • 120 g Noz-pecã (picada grosseiramente)
  • 2 colher (chá) Canela em pó
  • 200 ml Leite morno
  • 25 g Fermento biológico fresco
  • 100 g Açúcar cristal
  • 150 g Manteiga (derretida, morna)
  • 1 pitada Sal
  • 100 g Uvas-passas
  • 1 unidade Raspas de limão
  • 30 g Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)