Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sundae Jeongol Guk, servido com tofu, cogumelos e sundae
Sundae jeongol guk coreano com tofu, cogumelos e coentro fresco

Sundae jeongol (ensopado coreano com morcilha)

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
O Sundae Jeongol é a 'comida de alma' coreana. 'Jeongol' significa comida cozida em uma panela comum, simbolizando a união à mesa. O 'Sundae' é uma morcilha coreana recheada com macarrão de vidro e legumes. Neste ensopado, o fogo da pimenta (gochugaru) é domado pela suavidade do leite e do óleo de gergelim, criando um prato profundo, cremoso e rico em umami.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 510 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela larga e rasa: A essência do Jeongol é o arranjo estético antes de cozinhar.
  • Faca afiada: Para fatiar a morcilha sem desmanchar.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Leite
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Fatie a morcilha em rodelas de 2 cm. Molhe a faca antes de cortar para não grudar.

Dica: A lâmina molhada dá um corte limpo, diminuindo a chance de esfarelar.
2 ✓

Corte o tofu em cubos, os cogumelos em fatias, a cebola e o chili em rodelas. Arrume-os bonito na panela (menos a morcilha!).

Dica: No Jeongol o visual faz parte da experiência: agrupe os ingredientes por cor.
3 ✓

Dissolva a farinha, o shoyu e o gochugaru em um pouco de água fria até sair os grumos, depois despeje na panela com o resto da água. Ferva.

Dica: O espessante de farinha dá um corpo leve à sopa, fazendo os sabores 'aderirem' melhor aos ingredientes.
4 ✓

Quando ferver, adicione o alho amassado e o alho-poró. Cozinhe por 5 minutos até os legumes amaciarem.

Dica: O sabor dos legumes se solta no caldo neste momento.
5 ✓

Coloque a morcilha com cuidado, despeje o leite e o óleo de gergelim. Cozinhe por mais 3-5 minutos em fervura branda (não deixe borbulhar forte!).

Dica: O leite emulsifica os óleos picantes, deixando a sopa cremosa. A morcilha só precisa aquecer.
6 ✓

Sirva com coentro ou perilla por cima, direto da panela.

FAQ da Receita

Por que a morcilha se desfaz na sopa?
A pele do sundae é sensível. Se você ferver por muito tempo em água borbulhante, o recheio incha e estoura a pele. Por isso, adicione apenas na fase final.
Como substituir o gochugaru?
A páprica húngara é mais doce e menos defumada, a pimenta caiena é muito forte. Se não tiver gochugaru, misture páprica picante com um pouco de flocos de chili.

Ingredientes

  • 300 g Sundae (morcilha coreana) ou morcilha comum
  • 150 g Tofu (firme)
  • 100 g Cogumelos (Shiitake ou Champignon)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 unidade Chili verde
  • 1 talo Alho-poró
  • 2 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) Farinha de trigo (para engrossar)
  • 200 ml Leite
  • 800 ml Caldo ou água
  • 1 colher (sopa) Gochugaru (pimenta coreana em pó)
  • 1 maço Coentro ou folha de Perilla (Shiso)