Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Taco duplo servido
Taco mexicano crocante e macio com carne moída e feijão

Taco duplo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Uma das invenções mais geniais da cozinha tex-mex, que resolve o eterno dilema do taco: a casca dura é crocante mas quebra e cai, a tortilha macia é prática mas falta o 'croc'. A solução? Camadas! Uma tortilha macia, uma camada de pasta de feijão temperada (que funciona como cola) e dentro a casca de milho crocante. Essa estrutura não só torna o ato de comer mais estável, como cria uma mistura de sabores e texturas que fará deste prato o favorito imediato dos jantares em família.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 720 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para dourar a carne
  • Panelinha para aquecer o feijão
  • Assadeira para aquecer as cascas
  • Tábua de corte e faca

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o 'mise en place' (preparo dos ingredientes): pique a cebola e o alho finamente. Corte o tomate em cubos, fatie a cebola roxa bem fina e corte a alface em tiras.

Dica: Deixe a cebola roxa em água gelada por 10 minutos para ficar crocante, mas perder o sabor ardido de enxofre.
2 ✓

Numa frigideira aqueça o azeite, jogue a cebola e refogue até ficar translúcida (macia e transparente).

Dica: Adicione uma pitada de sal já na cebola, ajuda a soltar a água e amolecer mais rápido (osmose).
3 ✓

Coloque a carne moída na frigideira. Frite em fogo alto, quebrando sempre com a colher de pau, até que todos os pedaços peguem uma cor marrom escura.

Dica: Não apenas cozinhe a carne até ficar cinza! A cor marrom significa sabor (reação de Maillard).
4 ✓

Adicione o alho, o extrato de tomate e os temperos (cominho, páprica, chili, sal, pimenta). Refogue junto por 1-2 minutos até os temperos perfumarem.

Dica: Os sabores lipossolúveis das especiarias se abrem de verdade com o calor.
5 ✓

Numa panelinha aqueça a pasta de feijão. Se estiver muito grossa, solte com uma colher de água até ficar cremosa.

Dica: A pasta de feijão deve estar quente para ser fácil de espalhar.
6 ✓

Aqueça o forno a 180°C. Coloque as cascas duras de taco por 3-4 minutos para recuperar a crocância.

Dica: As cascas de mercado muitas vezes estão 'velhas', aquecer as 'ressuscita' e traz o cheiro de milho.
7 ✓

Aqueça as tortilhas macias em frigideira seca por 10-10 segundos para ficarem flexíveis.

Dica: A tortilha fria quebra, a quente dobra.
8 ✓

A construção: Passe uma camada de pasta de feijão quente na tortilha macia. Coloque a casca dura no meio e pressione a tortilha suavemente para colar.

Dica: Trabalhe rápido enquanto o feijão está quente, pois ao esfriar ele endurece.
9 ✓

Recheie a casca dura com a carne temperada, queijo, salada, tomate e cebola roxa. Coroe com creme de leite, coentro e suco de limão.

Dica: O queijo deve ir sobre a carne quente para derreter.

FAQ da Receita

Por que preciso do purê de feijão?
O purê de feijão (refried beans) aqui não é só sabor, é a 'cola' técnica que une a camada mole e a dura.
Posso usar feijão em lata?
Sim, um feijão vermelho em lata enxaguado, amassado com garfo e aquecido com um pouco de cominho vira um purê perfeito.
Como a casca interna continua crocante?
Monte as camadas apenas imediatamente antes de servir, senão a umidade do feijão amolece a casca de milho.

Ingredientes

  • 6 unidade Casca de taco de milho dura (Hard shell)
  • 6 unidade Tortilha de trigo (pequena)
  • 400 g Carne moída (mín. 20% de gordura)
  • 1 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Extrato de tomate (concentrado)
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 0.5 colher (chá) Chili em pó
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 150 g Queijo Cheddar (ralado)
  • 150 g Alface americana
  • 2 unidade Tomate
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 100 g Creme de Leite (ou Sour Cream)
  • 10 g Coentro fresco
  • 150 g Pasta de feijão (feijão refrito)
  • 1 unidade Limão