Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Torta de ricota com creme de banana em apresentação elegante
Combinação perfeita de ricota suave e banana doce em uma torta

Torta de Ricota com Creme de Banana

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bolos e Doces
Esta sobremesa aposta no jogo de texturas: a ricota cremosa e densa encontra a banana doce e macia sobre uma cama de pão de ló leve. A cremosidade natural da banana e sua pectina ajudam na estrutura, enquanto a acidez da ricota equilibra o doce da fruta. Não é um bolo pesado de manteiga, é um doce refrescante, 'smart casual', que não pesa após o almoço de domingo.
🕒 Preparo 35 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 385 kcal
🌍 Culinária Europeia Moderna

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de aro removível 22-24 cm
  • Mixer ou processador
  • Peneira para a ricota
  • Espátula de silicone
  • Tigela resistente ao calor para gelatina

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma levemente com manteiga e enfarinhe, batendo para tirar o excesso.

Dica: A farinha cria uma barreira física, impedindo que a gordura da massa grude no metal.
2 ✓

Bata a manteiga macia com o açúcar até branquear e dobrar de volume. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

Dica: Os cristais de açúcar cortam a manteiga criando microbolhas de ar que farão o bolo crescer (aeração física).
3 ✓

Em outra tigela, peneire farinha, fermento e sal. Alterne a adição dos secos e do leite à mistura de manteiga, mexendo apenas até homogeneizar.

Dica: Se puser o leite de uma vez, a massa pode talhar. Não bata demais a farinha para não deixar o bolo duro (glúten).
4 ✓

Despeje na forma, alise e asse por 25-30 minutos (teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma.

Dica: A estrutura do pão de ló é instável quente. Se desenformar cedo, o vapor sai rápido e ele pode murchar.
5 ✓

Prepare o creme: Passe a ricota pela peneira para tirar os grumos e misture com a baunilha e açúcar (se desejar mais doce). Bata o creme de leite em chantilly firme.

Dica: Passar a ricota na peneira é essencial para um creme liso de confeitaria.
6 ✓

Hidrate a gelatina na água, deixe 5 min, aqueça até derreter (não ferva!). Misture uma colher do creme de ricota na gelatina (temperagem) e devolva tudo ao creme principal.

Dica: A temperagem evita o choque térmico que cria pedacinhos de gelatina dura no creme.
7 ✓

Incorpore o chantilly ao creme de ricota com movimentos envolventes para não perder o ar.

Dica: As bolhas de ar do chantilly dão leveza. Se bater forte, o creme fica denso e pesado.
8 ✓

Com o bolo frio na forma, cubra com as bananas fatiadas passadas no limão. Espalhe o creme de ricota por cima.

Dica: O ácido do limão bloqueia as enzimas que causam o escurecimento (oxidação) da banana.
9 ✓

Gele por 3-4 horas (ou a noite toda) para firmar a gelatina. Decore com banana e raspas de chocolate antes de servir.

Dica: O frio organiza as moléculas da gelatina, permitindo o corte perfeito (gelificação).

FAQ da Receita

Por que o creme ficou líquido?
Provavelmente a gelatina estava muito quente ao entrar no creme gelado e não misturou bem, ou a ricota tinha muita água. Use ricota mais seca!
A banana está escurecendo no bolo. O que fazer?
A oxidação é natural. O ácido ascórbico do suco de limão retarda isso, nunca pule essa etapa!
Posso usar margarina?
O sabor e ponto de fusão da manteiga são chave para a estrutura do pão de ló, a margarina pode deixar um retrogosto oleoso.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo (peneirada)
  • 150 g Açúcar cristal
  • 100 g Manteiga (macia)
  • 3 unidade Ovos (Tamanho G)
  • 1 pacote Fermento em pó
  • 100 ml Leite integral
  • 1 pitada Sal
  • 250 g Ricota fresca
  • 200 ml Creme de leite fresco (gelado)
  • 3 unidade Bananas maduras
  • 1 unidade Limão (apenas o suco)
  • 10 g Gelatina em pó sem sabor
  • 10 ml Essência de baunilha
  • 50 ml Água (para a gelatina)