- Não tenho frigideira especial, o que faço?
- Pode usar uma frigideira antiaderente comum, eles ficarão com formato de panqueca americana, não redondinhos, mas o sabor será o mesmo.
- A massa não cresceu, qual o problema?
- Talvez o fermento estivesse velho ou você deixou em lugar muito frio. O fermento precisa de calor para trabalhar.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Vitumbua
A estrela dos cafés da manhã da África Oriental, o Vitumbua é um bolinho de arroz fermentado. A mistura de farinha de arroz e leite de coco descansa com o fermento por uma noite (ou algumas horas), desenvolvendo um sabor leve e azedinho que contrasta perfeitamente com a doçura do coco. Por fora uma casca crocante, e por dentro um interior macio, quase como um pudim.
Ingredientes
250
g
Farinha de arroz
200
ml
Leite de coco (espesso)
50
g
Açúcar
5
g
Fermento biológico seco
1
pitada
Sal
5
ml
Extrato de baunilha
50
ml
Óleo vegetal (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira com cavidades (para ovos ou específica para vitumbua)
- Tigela para fermentação
- Pano de prato
- Palito longo para virar
Informações sobre Alérgenos
Nenhum (sem glúten, vegano)
Modo de Preparo
1
✓
Misture os ingredientes secos (farinha de arroz, açúcar, fermento, sal).
Dica: O sal regula a ação do fermento e realça os sabores doces.
2
✓
Amorne o leite de coco (não deixe ferver!) e misture aos secos junto com a baunilha. Você deve obter uma consistência de massa de panqueca grossa.
Dica: Líquido muito quente mata os fungos do fermento. Se estiver agradável ao toque do dedo, está bom. [Dependência de temperatura da atividade enzimática]
3
✓
Tampe e deixe fermentar em local morno por 1 hora, até a massa espumar e ficar cheia de bolhas.
Dica: As bolhas indicam a produção de dióxido de carbono, responsável por aerar a massa. [Fermentação]
4
✓
Aqueça a frigideira e unte as cavidades com um pouco de óleo. Encha com a massa até cerca de 3/4.
Dica: A massa ainda vai crescer enquanto frita, deixe espaço!
5
✓
Frite em fogo médio até a base ficar dourada e o topo começar a firmar (bolhas estouram).
Dica: Tem que fritar mais devagar que panqueca para o meio cozinhar.
6
✓
Com a ajuda de um palito, vire-os e frite o outro lado.
Dica: Seja firme ao virar para manter o formato de meia esfera.
7
✓
Esfrie em uma grade por alguns minutos antes de servir.
Dica: O vapor quente precisa sair, senão o interior pode ficar 'massudo'.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 g Farinha de arroz
- 200 ml Leite de coco (espesso)
- 50 g Açúcar
- 5 g Fermento biológico seco
- 1 pitada Sal
- 5 ml Extrato de baunilha
- 50 ml Óleo vegetal (para fritar)