Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Cubos de Warabi mochi polvilhados com pó de matcha, textura gelatinosa translúcida, servido elegantemente
Warabi mochi japonês com pó de chá

Warabi mochi com matcha

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
O Warabi mochi é a sobremesa refrescante do verão japonês. Diferente do mochi 'comum', não é feito de arroz, mas de amido de samambaia (warabiko), resultando numa textura gelatinosa, translúcida e trêmula. Como o amido de warabi real é raro e caro, muitas vezes é substituído por amido de batata-doce ou tapioca, mas a experiência é similar: um pedaço de calma fresca no abraço amargo do matcha.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela pequena
  • Travessa quadrada (para molde)
  • Peneira para polvilhar

Modo de Preparo

1 ✓

Na panela misture o amido, o açúcar e a água até dissolver os grumos.

Dica: Misture com a água fria primeiro, pois no calor empelota na hora.
2 ✓

Comece a cozinhar em fogo médio, mexendo sempre com colher de pau. Não pare de mexer!

Dica: A mistura vai engrossar de repente. Primeiro fica branca, depois, conforme a temperatura sobe, fica transparente e elástica.
3 ✓

Quando estiver translúcido e difícil de mexer, tire do fogo. Despeje (ou raspe) para uma forma molhada com água.

Dica: A forma molhada ajuda a não grudar.
4 ✓

Deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por 20 minutos.

Dica: Não gele por muito tempo (horas), senão endurece e perde a textura trêmula característica.
5 ✓

Vire sobre uma tábua polvilhada com amido de milho e corte em cubos.

Dica: Molhe a faca antes de cortar também.
6 ✓

Antes de servir, peneire o pó de matcha por cima.

Dica: Polvilhe só na hora de servir, pois a umidade do mochi absorve o pó e cria manchas escuras.

FAQ da Receita

Por que ficou branco e não transparente?
Você não cozinhou tempo suficiente. O amido precisa gelificar totalmente (ficar transparente) sob o calor.

Ingredientes

  • 50 g Amido de Warabi (ou fécula de batata-doce)
  • 60 g Açúcar
  • 300 ml Água
  • 2 colher (chá) Matcha em pó (chá verde)
  • 2 colher (sopa) Amido de milho (para modelar)