Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada
Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu
Prato vegano colorido com quinoa, legumes e molho cremoso

Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
Este prato é uma sinfonia de texturas e nutrientes. A quinoa e o tofu juntos formam uma fonte completa de proteína vegetal. A doçura da abóbora, o picante do curry e a cremosidade levemente amarga do tahine (pasta de gergelim) criam uma experiência de sabor complexa que revela um novo lado a cada garfada. O preparo rápido na wok preserva a crocância e as vitaminas dos legumes.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira grande
  • Panela (para a quinoa)
  • Papel toalha
  • Tigela pequena (para o molho)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Lave muito bem a quinoa em uma peneira com água quente, depois cozinhe em o dobro de água salgada até ficar macia (aprox. 15 minutos). Deixe descansar tampado.

Dica: Durante o descanso no vapor, os grãos ficam soltinhos e os pequenos germes brancos ('rabinhos') se soltam visivelmente.
2 ✓

Corte a abóbora em cubos de 1-2 cm. Em uma frigideira com um pouco de óleo, refogue até ficar macia e dourada (aprox. 10-15 min), depois reserve.

Dica: O açúcar da abóbora carameliza com o calor (reação de Maillard), dando um sabor mais profundo do que se fosse apenas cozida.
3 ✓

Corte o tofu em cubos, seque o excesso de água com papel e frite na wok com um pouco de óleo até ficar dourado e crocante. Reserve também.

Dica: O tofu só fica crocante se você não encher demais a frigideira e der tempo para formar a crosta.
4 ✓

Na wok, refogue a cebola picada e o pimentão em tiras. Adicione o alho amassado e o curry em pó, e refogue brevemente.

Dica: Refogar as especiarias no óleo 'desperta' os aromas.
5 ✓

Volte a abóbora e o tofu para a wok. Regue com o shoyu e o suco de limão, e misture bem.

Dica: O ácido e o salgado (shoyu) realçam a doçura da abóbora.
6 ✓

Misture o tahine com um pouquinho de água para ficar mais fluido. Misture a quinoa aos legumes ou sirva ao lado.

Dica: O tahine puro é denso, mas misturado com água vira um molho cremoso.
7 ✓

Na hora de servir, regue com o molho de tahine, salpique coentro e gergelim.

Dica: O gergelim adiciona crocância extra e cálcio ao prato.

FAQ da Receita

Por que a quinoa fica amarga?
Os grãos de quinoa são cobertos por uma camada de saponina (repelente natural de insetos). Se você não lavar bem com água quente antes de cozinhar, pode ficar amargo.
Posso substituir o tahine?
Você pode usar pasta de amendoim ou de amêndoas para obter uma textura cremosa semelhante.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa (crua)
  • 300 g Abóbora (limpa e descascada)
  • 200 g Tofu firme
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) Óleo de coco
  • 1 colher (chá) Curry em pó
  • 1 colher (sopa) Suco de limão (tahiti)
  • 1 colher (sopa) Tahine (pasta de gergelim)
  • 1 colher (sopa) Molho Shoyu
  • 1 colher (sopa) Coentro fresco (para servir)
  • 1 colher (sopa) Gergelim (para servir)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora