Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Yakitori de fígado de frango servido no espeto, com gergelim e cebolinha
Espetinhos japoneses suculentos com molho agridoce

Yakitori de fígado de frango

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Yakitori é o petisco favorito dos bares japoneses: espetinhos grelhados no carvão, pincelados com um molho denso agridoce (tare). O fígado (Reba) exige cuidado especial: não pode passar do ponto para manter a cremosidade interna, mas deve caramelizar por fora. O sabor ferroso do fígado é suavizado pelo preparo cuidadoso e pelo molho de gengibre.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 300 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espetos de bambu
  • Pincel culinário
  • Grill ou frigideira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe os espetos de bambu de molho em água por 30 minutos. Limpe o fígado removendo as veias, corte em pedaços pequenos e deixe de molho em água fria (ou leite) por 10 minutos, depois seque bem.

Dica: Molhar os espetos evita que queimem. O molho do fígado remove o sangue, eliminando o gosto metálico.
2 ✓

Ferva os ingredientes do molho (shoyu, mirin, saquê, açúcar, alho, gengibre) até virar um xarope espesso.

Dica: Graças ao açúcar e ao mirin, o molho vai caramelizar sobre a carne.
3 ✓

Espete os fígados nos palitos. Grelhe em grill quente ou frigideira por 2-3 minutos de cada lado, pincelando continuamente com o molho.

Dica: Pincelar frequentemente cria camadas de sabor (glaceado).
4 ✓

Está pronto quando estiver brilhante e marrom por fora, mas ainda levemente rosado e cremoso por dentro. Polvilhe com gergelim e cebolinha.

Dica: Se passar do ponto, o fígado fica granuloso e seco.

FAQ da Receita

Por que ficou amargo?
Provavelmente você não limpou bem as veias ou o sangue restante no fígado causou o gosto metálico (deixar de molho ajuda).

Ingredientes

  • 500 g Fígado de frango
  • 4 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 2 colher (sopa) Mirin (vinho de arroz doce)
  • 1 colher (sopa) Açúcar
  • 1 colher (sopa) Saquê (ou vinho branco seco)
  • 2 dente Alho (amassado)
  • 1 cm Gengibre (ralado)
  • 1 colher (sopa) Sementes de gergelim
  • 1 ramo Cebolinha