Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Espetinhos de Yakitori Negima - frango e cebolinha grelhados
Espeto de frango e cebolinha grelhado

Yakitori negima (frango com cebolinha)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Yakitori é a redenção dos 'salarymen' japoneses após o trabalho: cerveja gelada e espetinhos assados no carvão. O 'Negima' é talvez a versão mais popular: a alternância de sobrecoxa de frango suculenta e cebolinha assada doce no espeto é o equilíbrio perfeito de texturas e sabores. O segredo está no molho 'Tare', que carameliza durante o cozimento, cobrindo a carne com um brilho doce e salgado.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 3 porções
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espetos de bambu (embebidos em água!)
  • Frigideira grill ou churrasqueira
  • Pincel para untar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Glúten
⚠️ Sementes de gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe os espetos de bambu de molho em água por 30 minutos.

Dica: A madeira úmida não pega fogo na chama aberta ou na frigideira quente.
2 ✓

Para o molho Tare: ferva o molho de soja, mirin, saquê e o açúcar em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos até engrossar e ficar brilhante. Reserve.

Dica: A caramelização do açúcar e do mirin dá a espessura e a aderência do molho.
3 ✓

Corte o frango em cubos de 2-3 cm. Corte a cebolinha em pedaços do mesmo tamanho.

Dica: O tamanho uniforme é importante para assar ao mesmo tempo.
4 ✓

Monte no espeto alternadamente: carne, cebola, carne, cebola. Coloque a cebola na 'proteção' da carne.

Dica: Não aperte muito, para que o calor atinja a carne em todos os lugares.
5 ✓

Aqueça a frigideira com um pouco de óleo em fogo médio-alto. Coloque os espetos e asse por 3 minutos de cada lado até a carne ficar branca e começar a dourar.

Dica: Primeiro assamos ao natural para que a carne cozinhe sem que o molho doce queime.
6 ✓

Quando a carne estiver quase pronta (aprox. 90%), pincele generosamente com o molho Tare em todos os lados e asse por mais 1 minuto para o molho grudar.

Dica: O molho que adere forma uma crosta defumada e caramelizada.
7 ✓

Ao servir, pincele com mais uma camada de molho e polvilhe com gergelim.

Dica: A camada fresca de molho dá o brilho final e suculência.

FAQ da Receita

Por que o espeto queimou?
Porque você não deixou de molho. Coloque na água por pelo menos 30 minutos antes de assar para que absorva água e resista ao calor.
Posso usar peito de frango?
Pode, mas para o yakitori a sobrecoxa (carne mais gorda) é a ideal. O peito resseca facilmente na grelha.

Ingredientes

  • 400 g Sobrecoxa de frango (com ou sem pele)
  • 4 talo Cebolinha grossa
  • 4 colher (sopa) Molho de soja
  • 3 colher (sopa) Mirin
  • 2 colher (sopa) Saquê (ou vinho branco seco)
  • 1 colher (sopa) Açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) Óleo para fritar
  • 1 colher (chá) Sementes de gergelim torrado (decoração)