Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Youtiao servido
O par perfeito para o mingau de arroz: bastões de massa frita leves e crocantes.

Youtiao

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O 'donut chinês' ou 'demônio frito em óleo' é parte essencial do café da manhã em Pequim. A essência da técnica é colar duas tiras de massa: durante a fritura, no ponto de contato a massa não frita imediatamente, permitindo que ela se expanda com os gases. É por isso que o youtiao infla tanto e fica aerado por dentro, enquanto uma crosta crocante o protege por fora.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Chinesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para sovar
  • Frigideira funda ou wok para fritar
  • Hashi (para modelar)
  • Termômetro

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e o bicarbonato.

Dica: O fermento duplo (fermento químico + bicarbonato) garante o crescimento explosivo no óleo.
2 ✓

Adicione o ovo, a água e o óleo. Sove até obter uma massa lisa e macia. Não sove demais!

Dica: Se sovar demais, a massa fica 'elástica' e difícil de esticar. [Estrutura do glúten]
3 ✓

Deixe descansar coberto por pelo menos 1 hora (ou uma noite na geladeira).

Dica: Durante o descanso, as cadeias de glúten relaxam, tornando a massa fácil de esticar. [Relaxamento]
4 ✓

Abra a massa em um retângulo longo (aprox. 1 cm de espessura) e corte em tiras de 2-3 cm de largura.

Dica: Enfarinhe a superfície para não grudar.
5 ✓

Coloque duas tiras uma sobre a outra. Pressione um hashi (palitinho) longitudinalmente no centro para que grudem.

Dica: Essa 'espinha' segura as duas metades enquanto as bordas se abrem ao fritar.
6 ✓

Aqueça o óleo a 190-200°C. Estique um pouco a massa no comprimento e jogue no óleo.

Dica: A temperatura alta é crucial! Se o óleo não estiver quente o bastante, a massa não infla e fica pesada.
7 ✓

Vire constantemente com o hashi para que infle e doure por igual.

Dica: Girar garante que a massa, que cresce rápido, entre em contato com o calor por igual.
8 ✓

Escorra em uma grade ou papel toalha.

Dica: A textura é melhor quando fresco e quente.

FAQ da Receita

Por que não inflou?
Provavelmente o óleo não estava quente o suficiente ou você não deixou a massa descansar o bastante. O descanso relaxa o glúten, permitindo a expansão.
Posso fazer a massa antes?
Sim, inclusive! Se descansar uma noite na geladeira, a estrutura fica ainda mais bonita.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 150 ml Água
  • 1 unidade Ovo
  • 1 colher (chá) Sal
  • 10 g Açúcar
  • 1 colher (chá) Fermento químico em pó
  • 0.5 colher (chá) Bicarbonato de sódio
  • 15 ml Óleo (para sovar)
  • 1000 ml Óleo de girassol (para fritar)