Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala
Filés de anchova com temperos e limão em tábua de madeira
Filés de anchova fresca preparados gourmet

Anchova: Filé de peixe de sabor intenso, pequeno no tamanho, grande no impacto

Ingredientes Carnes e Peixes

Descrição

A anchova (Engraulis encrasicolus) é um dos peixes marinhos pequenos mais famosos e versáteis do Mediterrâneo e Atlântico. Seu sabor intenso a torna estrela na cozinha mediterrânea, brilhando tanto como prato principal quanto como tempero.

Características da Anchova

O filé de anchova é pequeno, de carne prateada-rosada, vendido fresco, salgado ou em óleo. Em filés, é fácil de usar e, mesmo em pouca quantidade, confere um sabor umami poderoso aos pratos. Sua carne é macia e oleosa, rica em gorduras boas e proteínas.

Maneiras de Usar

  • Pizzas e Massas: Clássico na pizza de anchova ou spaghetti alla puttanesca.
  • Crackers e Bruschettas: Amassada com azeite e alho, vira um antepasto incrível.
  • Molhos de Salada: Ingrediente chave da salada Caesar.

Combina bem com limão, alho, azeite, salsa, alcaparras e azeitonas. Por ser forte, um pouco já basta.

Nutrição e Saúde

A anchova é uma excelente fonte de ômega-3, protetor cardiovascular e anti-inflamatório. Também oferece muita proteína, cálcio, Vitamina D e selênio, fortalecendo ossos e imunidade.

  • Ômega-3: Bom para coração e cérebro.
  • Vitamina D: Vital para ossos e imunidade.
  • Cálcio: Força para dentes e ossos.

Armazenamento e Preparo

O filé fresco dura 1 dia na geladeira (0–2 °C). As versões em sal ou óleo duram mais se bem fechadas. Antes de usar, lave em água fria ou deixe no leite se quiser suavizar o sabor.

A anchova, apesar de pequena, entrega uma explosão de sabor e nutrientes, sendo perfeita para temperar o dia a dia ou brilhar sozinha no prato.

Receitas com este Ingrediente

Bagna cauda com creme de leite, molho rico e cremoso servido com salsinha fresca e legumes. Entradas

Bagna cauda com creme de leite
Pizza Sfincione com massa grossa siciliana e cebola doce Pratos Principais

Pizza Sfincione
Pizza Pugliese com cebola roxa e anchovas Pratos Principais

Pizza pugliese
Pizza Diavola com anchovas e chili Pratos Principais

Pizza Diavola com Anchovas