Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala
Manjericão seco e manjericão em pó em superfície de madeira
Manjericão em forma seca e moída

Manjericão: A especiaria aromática que é a alma da cozinha mediterrânea

Ingredientes Ervas e Temperos

Descrição

O manjericão (Ocimum basilicum) é uma das ervas aromáticas mais importantes da cozinha mediterrânea. Enquanto sua forma fresca é frequentemente usada em saladas e pestos, o manjericão seco mostra sua verdadeira força em processos de cozimento mais longos. Devido ao seu sabor intenso, levemente doce e picante, é extremamente versátil.

Uso na cozinha

O manjericão seco tem sabor mais forte e concentrado que a versão fresca. É ideal para pratos quentes e cozidos, pois libera seu aroma uniformemente durante o cozimento.

  • Para pratos com tomate: molhos, pizzas, ratatouille
  • Para massas italianas e lasanhas
  • Para carnes e peixes grelhados
  • Para sopas e cremes
  • Para misturas de especiarias: ervas de Provence, tempero para pizza

Benefícios para a saúde

O manjericão não é excelente apenas como tempero, mas possui inúmeros efeitos benéficos:

  • Anti-inflamatório – o teor de eugenol ajuda a moderar inflamações
  • Melhora a digestão – alivia cólicas e estimula a produção de sucos digestivos
  • Antibacteriano – possui propriedades bactericidas naturais
  • Redutor de estresse – por seu efeito adaptógeno, pode atuar como calmante

Armazenamento e dosagem

Recomenda-se armazenar o manjericão seco em vidro hermético, protegido da luz e umidade. Assim, preserva seu cheiro e sabor característicos por até 6-12 meses. Durante o uso, é aconselhável adicioná-lo ao prato no início do cozimento para que seu aroma possa se desenvolver.

O manjericão seco é, portanto, um tempero essencial na despensa – enriquecendo os pratos do dia a dia não apenas com seu sabor, mas também com seus efeitos medicinais.

Receitas com este Ingrediente

Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Acompanhamentos

Legumes no vapor com ervas finas
Milanesa napolitana com azeite, servida com molho de tomate e mozzarella derretida Pratos Principais

Milanesa Napolitana de Peixe
Parmegiana vegana com berinjela assada, queijo vegetal e molho de tomate em camadas Pratos Principais

Parmegiana de Berinjela Vegana
Pesto vermelho rústico de tomate seco e amêndoas com manjericão Molhos

Pesto de tomate seco com amêndoas
Falukorv com massa e molho de tomate, servido em molho rico Pratos Principais

Massa com Falukorv e molho de tomate
Sopa cremosa de tomate com manjericão servida Sopas

Sopa cremosa de tomate com manjericão e creme de leite