Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Acarajé com molho de mostarda e mel, decorado com coentro fresco
Bolinhos salgados de Acarajé com molho de mostarda e mel

Acarajé com molho de mostarda e mel

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Acarajé é originário da África Ocidental e se tornou um símbolo da cultura afro-brasileira. A essência é o feijão fradinho deixado de molho por muito tempo e sem casca, que é batido até ficar aerado e frito em óleo abundante (dendê, tradicionalmente). O resultado é um bolinho crocante por fora e cremoso por dentro, lembrando um falafel. Embora tradicionalmente recheado com vatapá e caruru, esta versão combina com um molho agridoce mais europeu.
🕒 Preparo 8 horas 30 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 9 horas
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 355 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para o molho
  • Processador
  • Batedeira ou colher de pau
  • Frigideira para fritar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas (ou durante a noite). Esfregue os grãos para soltar a casca (o máximo possível) e cozinhe até ficar macio.

Dica: O feijão sem casca resulta em uma massa muito mais cremosa e leve.
2 ✓

Escorra o feijão e coloque no processador com a cebola e o alho. Bata até obter uma pasta grossa.

Dica: Não precisa ser um creme totalmente liso, é bom ter textura.
3 ✓

Misture o sal, a páprica, o gergelim e a farinha de painço. Bata a massa com uma colher de pau ou batedeira por alguns minutos para incorporar ar.

Dica: Essa aeração é o segredo para o bolinho não ficar duro como pedra.
4 ✓

Forme bolinhos com a massa e achate levemente.

Dica: Trabalhar com as mãos molhadas facilita, pois gruda menos.
5 ✓

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e crocantes.

Dica: Só vire quando a parte de baixo já tiver formado uma crosta.
6 ✓

Para o molho, misture o mel, a mostarda e o suco de limão até ficar homogêneo.

Dica: A doçura do mel e o picante da mostarda são uma combinação clássica.
7 ✓

Sirva o Acarajé quente com o molho frio.

Dica: Pode ser comido como um sanduíche: cortado ao meio e pincelado com o molho.

FAQ da Receita

Por que desmancha ao fritar?
Ou você não bateu a massa o suficiente para aerar, ou o óleo estava frio. A massa deve ser leve.
Posso usar feijão em conserva?
Não recomendado. O feijão seco demolhado e sem casca é o que dá a textura característica.

Ingredientes

  • 200 g Feijão fradinho seco (ou feijão de corda)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 100 g Farinha de painço (aglutinante)
  • 1 colher (sopa) Gergelim
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 200 ml Óleo (para fritar)
  • 2 colher (sopa) Mel
  • 1 colher (sopa) Mostarda
  • 1 colher (sopa) Suco de limão fresco