Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Adobo com ragu de legumes, decorado com coentro fresco
Frango Adobo temperado, com legumes e coentro

Adobo com ragu de legumes

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Adobo filipino não é uma mistura de temperos, mas uma técnica de cozimento: estufar carne (ou legumes) em vinagre, molho de soja, alho e pimenta. Este método antigo de conservação já existia antes da conquista espanhola, mas recebeu o nome deles. Durante o longo cozimento, a acidez do vinagre suaviza, o molho de soja carameliza e um esmalte denso, escuro e rico em umami envolve os ingredientes.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 315 kcal
🌍 Culinária Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande com tampa ou panela
  • Tábua de corte

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o frango em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure a carne até ficar esbranquiçada.

Dica: Não precisa fritar completamente, apenas selar (coagulação das proteínas).
2 ✓

Jogue a cebola picada e o alho amassado. Refogue por alguns minutos até começar a cheirar.

Dica: O alho é a alma do Adobo, não economize!
3 ✓

Adicione os pimentões em cubos, a cenoura e a vagem cortada.

Dica: Os legumes mais duros (cenoura) devem entrar junto com a carne antes do líquido.
4 ✓

Despeje o molho de soja, o vinagre e coloque a pimenta, cominho e louro. Coloque um pouco de água (aprox. 50ml).

Dica: Não mexa! Deixe o vinagre ferver (aprox. 2-3 min), assim o sabor forte vai embora.
5 ✓

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, até a carne ficar macia e o molho engrossar.

Dica: Sob a tampa, o vapor cozinha os legumes enquanto a carne absorve a marinada.
6 ✓

Prove, se necessário adicione sal (o shoyu já é salgado!), e na hora de servir polvilhe com coentro fresco.

Dica: O Adobo fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

FAQ da Receita

Por que não posso mexer depois de adicionar o vinagre?
Segundo a tradição filipina, deve-se deixar o vinagre 'cozinhar' por alguns minutos para que a acidez aguda evapore. Se mexer, o gosto fica 'cru'.
Ficou muito salgado, o que faço?
Adicione um pouco de açúcar ou mais um pouco de água/batata.

Ingredientes

  • 500 g Carne de frango (filé de sobrecoxa é mais suculento)
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 1 unidade Pimentão verde
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 dentes Alho
  • 3 colher (sopa) Óleo
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 2 colher (sopa) Vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã)
  • 1 ramo Coentro
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 2 unidades Folha de louro
  • 1 unidade Cenoura
  • 100 g Vagem
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora