Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Adobo com ovos servido, combinação deliciosa de frango e ovo
Frango Adobo apetitoso com ovos

Adobo de Frango com Ovos

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Adobo não é apenas um prato, é uma tecnologia: no clima tropical das Filipinas, o alto teor de ácido e sal do vinagre e do molho de soja conservava a carne antes da era das geladeiras. É um 'ensopado suculento' que foca no cozimento lento e redução: o molho ferve até engrossar e cobrir a carne. A adição de ovos cozidos é um clássico; a gema absorve o molho salgado e ácido, dando uma textura cremosa ao prato.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela com tampa
  • Tábua de corte
  • Faca

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovos
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe os ovos até ficarem duros (aprox. 10 minutos), resfrie e descasque. Reserve.

Dica: O ovo cozido aguenta melhor o cozimento posterior sem desmanchar no molho.
2 ✓

Salgue levemente o frango (o shoyu já é salgado!) e doure o lado da pele em uma frigideira com óleo até ficar dourado.

Dica: Dourar a pele (reação de Maillard) aprofunda os sabores e derrete o excesso de gordura.
3 ✓

Misture o shoyu, vinagre, água, alho amassado e pimenta. Despeje sobre o frango dourado e jogue o louro junto.

Dica: Importante: depois de colocar o líquido com vinagre, NÃO mexa e não tampe por 5-10 minutos! Deixe a acidez do vinagre 'amaciar' na fervura.
4 ✓

Reduza o fogo, tampe e cozinhe o frango por 25-30 minutos até ficar macio.

Dica: O cozimento lento (braising) quebra o colágeno em gelatina, deixando a carne suculenta.
5 ✓

Tire a tampa, adicione os ovos cozidos e continue fervendo o molho até reduzir e criar uma cobertura brilhante na carne e nos ovos.

Dica: Os ovos absorvem a cor escura e o sabor do molho.
6 ✓

Sirva com arroz branco cozido, que absorve o caldo salgado e ácido.

FAQ da Receita

Ficou muito ácido. O que eu fiz de errado?
Provavelmente você não cozinhou o vinagre o suficiente ou mexeu no começo. O vinagre precisa 'cozinhar' nos primeiros 10 minutos sem mexer para o sabor forte evaporar.
Posso usar peito de frango?
Não recomendado. A carne do peito resseca no cozimento longo. A coxa e sobrecoxa são mais gordas, suculentas e aguentam melhor o refogado.

Ingredientes

  • 500 g Coxa e sobrecoxa de frango (com pele)
  • 4 unidade(s) Ovos
  • 100 ml Água
  • 50 ml Vinagre de vinho branco (ou maçã)
  • 60 ml Molho de soja (Shoyu escuro)
  • 4 dente(s) Alho (amassado)
  • 2 unidade(s) Folha de louro
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (sopa) Óleo