- Por que murchou depois de assar?
- Provavelmente você tirou muito cedo e o interior ainda estava cru, ou as claras quebraram ao misturar. Asse com mais paciência.
- Não tenho essa forma, o que faço?
- Infelizmente, para a forma esférica precisa dela, mas você pode assar a massa como panquecas americanas na frigideira.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kringle vegano
Yakhni pulao
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Haemul Kalguksu
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Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Æbleskiver
Um item indispensável da época de Natal na Dinamarca é este bolinho esférico tipo panqueca. Sua particularidade é a massa com claras em neve, que ganha sua forma arredondada durante o cozimento em uma forma especial. A massa é leve como uma nuvem, graças às bolhas de ar presas nas claras, que se expandem com o calor e elevam a estrutura.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
50
g
Açúcar cristal
5
g
Fermento químico em pó
2
g
Sal
2
unidade
Ovos
250
ml
Leite
50
g
Manteiga (derretida, mais um pouco para assar)
5
ml
Extrato de baunilha
5
g
Raspas de limão
50
g
Açúcar de confeiteiro (para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de Æbleskiver (ou frigideira com cavidades para bolinho)
- Batedeira elétrica
- Espeto de metal ou agulha de tricô (para virar)
- Pincel culinário
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Separe os ovos. Bata as claras em neve firme.
Dica: O segredo da neve firme é uma tigela limpa e sem gordura. O ar preso na espuma vai levantar a massa (fermentação física).
2
✓
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Dica: Misturar os secos garante que o fermento aja uniformemente.
3
✓
Misture as gemas com o leite, a manteiga derretida (mas não quente), a baunilha e as raspas de limão. Despeje sobre a mistura de farinha e mexa até ficar homogêneo.
Dica: Se a manteiga estiver muito quente, pode cozinhar os ovos (virando 'ovos mexidos').
4
✓
Adicione as claras em neve à massa em duas partes: com a primeira metade, misture bem para soltar a massa; com a segunda, incorpore delicadamente para não quebrar.
Dica: Use uma espátula e movimentos amplos para manter as bolhas de ar na massa.
5
✓
Aqueça a forma de Æbleskiver em fogo médio. Unte cada cavidade com um pouco de manteiga derretida e encha 3/4 com a massa.
Dica: Se encher demais, transborda. Se colocar pouco, não fica uma esfera bonita.
6
✓
Quando a borda da massa começar a firmar, use um espeto para virá-los 90 graus. Asse mais um pouco e vire completamente para formar a bola. Asse até dourar de todos os lados.
Dica: A técnica de virar é essencial: a massa líquida preenche o espaço vazio ao virar, criando a forma esférica.
7
✓
Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e geleia.
Dica: Consuma imediatamente, pois a massa compacta ao esfriar.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 50 g Açúcar cristal
- 5 g Fermento químico em pó
- 2 g Sal
- 2 unidade Ovos
- 250 ml Leite
- 50 g Manteiga (derretida, mais um pouco para assar)
- 5 ml Extrato de baunilha
- 5 g Raspas de limão
- 50 g Açúcar de confeiteiro (para servir)