Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Bánh xèo vietnamita fresco com massa crocante
Panqueca vietnamita crocante com recheio de camarão ou porco

Bánh xèo (panqueca vietnamita crocante)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O nome Bánh Xèo significa literalmente 'bolo chiador', referindo-se ao som característico que a massa de farinha de arroz faz ao tocar a frigideira quente. Embora pareça uma omelete, na verdade não leva ovo; sua cor amarela vem da cúrcuma. Esta especialidade do sul do Vietnã é sobre a harmonia entre ervas frescas, massa crocante e o molho salgado-azedo (Nuoc Cham). Come-se com as mãos: embrulhado em folha de alface com muitas ervas.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Vietnamita

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente (crucial para a crocância)
  • Tigela
  • Batedor de arame
  • Concha
  • Pinça ou espátula

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe (molho de peixe)
⚠️ Crustáceos

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha de arroz, a cúrcuma e o sal em uma tigela. Adicione o leite de coco e a água gelada, mexendo até dissolver. Jogue a cebolinha.

Dica: A água gelada ou com gás dá um choque na massa no óleo quente, deixando a estrutura bem crocante e cheia de bolhas.
2 ✓

Deixe a massa descansar por pelo menos 20-30 minutos.

Dica: No descanso, os grãos de arroz absorvem a umidade, evitando gosto de farinha crua.
3 ✓

Faça o molho (Nuoc Cham): misture o molho de peixe, açúcar, suco de limão e um pouco de água. Pode por pimenta e alho a gosto.

Dica: Os sabores devem estar equilibrados: salgado, doce, azedo e picante ao mesmo tempo.
4 ✓

Aqueça a frigideira até soltar fumaça. Ponha um pouco de óleo, jogue alguns camarões/carne e frite rápido.

Dica: A temperatura da frigideira é crítica! Se não estiver quente, a massa só cozinha e não fica crocante.
5 ✓

Despeje uma concha de massa e gire a frigideira imediatamente para espalhar fino, como crepe. Você deve ouvir o chiado 'ssshhh'!

Dica: A massa deve ficar bem fina nas bordas.
6 ✓

Tampe e asse por 2 minutos para o centro cozinhar. Tire a tampa, espalhe o broto de feijão e frite sem tampa até a borda soltar e dourar.

Dica: Fritar sem tampa seca a massa, deixando-a crocante (evaporação).
7 ✓

Dobre a panqueca ao meio sobre o recheio, deslize para o prato. Sirva com folhas de alface, coentro e o molho.

Dica: Como comer: rasgue um pedaço, enrole na alface com ervas e mergulhe no molho.

FAQ da Receita

Por que não ficou crocante?
Ou a massa estava muito grossa, ou a frigideira não estava quente o suficiente. A massa deve ser mais rala que a de panqueca comum.
A massa grudou. O que faço?
Use mais óleo e tenha paciência! A massa se solta da panela sozinha quando o fundo estiver assado.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz
  • 250 ml Leite de coco (lata, grosso)
  • 150 ml Água gelada (ou água com gás)
  • 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 2 talo Cebolinha (fatiada)
  • 200 g Camarão (limpo) ou carne de porco (tiras finas)
  • 100 g Broto de feijão (Moyashi)
  • 3 colher (sopa) Óleo vegetal (para fritar)
  • 1 colher (sopa) Molho de peixe (Nam Pla)
  • 1 colher (chá) Açúcar
  • 1 unidade Limão
  • 2 colher (sopa) Coentro fresco
  • 8 folha Alface lisa ou americana