Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Brigadeiro de caramelo, bolinhas cobertas com chocolate.
Docinhos brasileiros de caramelo e chocolate, perfeitos para festas.

Brigadeiro de caramelo

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Brigadeiro é o bombom nacional do Brasil, batizado em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes nos anos 40. Originalmente nascido da escassez da guerra: sem leite fresco e açúcar, usava-se leite condensado e cacau. Esta versão de caramelo leva a Reação de Maillard (o escurecimento do açúcar do leite e proteínas) ao extremo: reforçamos as notas de caramelo geradas no cozimento do leite condensado com xarope de caramelo extra, criando uma textura puxa-puxa irresistível.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora 25 min
🍽️ Porções 12 porções
🔥 Calorias 125 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso (para não queimar)
  • Espátula de silicone
  • Prato raso para esfriar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque o leite condensado, a manteiga, o cacau em pó e o sal em uma panela de fundo grosso. Misture até dissolver os grumos antes de levar ao fogo.

Dica: O sal em pequena quantidade age como realçador de sabor: suprime o amargor e destaca o doce.
2 ✓

Comece a cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo sempre com a espátula (raspando o fundo e as laterais!).

Dica: Mexer constantemente impede que a massa densa e açucarada queime. Com o calor, a água evapora e a massa engrossa (redução).
3 ✓

Após cerca de 10-12 minutos, quando a massa desgrudar do fundo da panela e se juntar em uma bola densa, retire do fogo.

Dica: Este é o 'ponto de brigadeiro'. Se cozinhar demais, vira bala dura; se de menos, fica mole para enrolar.
4 ✓

Misture rapidamente a calda de caramelo (cuidado, pode soltar vapor!), e despeje em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar completamente (aprox. 1 hora).

Dica: Espalhar no prato aumenta a superfície de contato, esfriando mais rápido.
5 ✓

Unte levemente as mãos com manteiga, pegue porções da massa fria e enrole bolinhas. Passe-as no granulado.

Dica: A manteiga cria uma camada antiaderente nas mãos, permitindo bolear perfeitamente.

FAQ da Receita

Como sei que está no ponto?
Faça o 'teste de Moisés': passe a espátula no fundo da panela. Se a massa se separar e voltar a se unir lentamente (como o Mar Vermelho), está pronto.
Por que cristalizou?
Você cozinhou demais ou não mexeu o suficiente, e o açúcar cristalizou nas bordas.

Ingredientes

  • 1 lata Leite condensado (aprox. 395g)
  • 2 colher (sopa) Manteiga (mais um pouco para untar as mãos)
  • 2 colher (sopa) Cacau em pó (sem açúcar)
  • 3 colher (sopa) Calda de caramelo (espessa)
  • 1 xícara Granulado de chocolate (para enrolar)
  • 1 pitada Sal