Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Croissant de doce de leite argentino recém-assado
Croissant dourado recheado com rico doce de leite argentino

Croissant de Doce de Leite Argentino

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bolos e Doces
O rei da panificação francesa, o croissant, encontra o favorito da América do Sul, o doce de leite. O segredo está na técnica da 'massa folhada': a alternância de camadas de massa e manteiga, que cresce sob o efeito do vapor liberado pela manteiga ao assar, criando a estrutura aerada característica. A doçura sedosa do doce de leite cria um contraste perfeito com a massa amanteigada e levemente salgada.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 18 min
⌛ Tempo Total 4 horas 8 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Fusão Argentina / Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo de massa
  • Papel manteiga
  • Pincel (para untar)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Dissolva o açúcar no leite morno e esfarele o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até começar a espumar.

Dica: O fermento se alimenta de açúcar e é ativo no calor; a espuma indica que está vivo.
2 ✓

Peneire a farinha em uma tigela e misture o sal. Adicione a manteiga macia (50g) e o leite com fermento. Misture e sove por 10 minutos.

Dica: O sal não deve tocar diretamente no fermento no início, pois pode inibir sua ação (desidrata os fungos).
3 ✓

Forme uma bola com a massa, cubra e deixe crescer por 1 hora até dobrar de tamanho.

Dica: Durante o crescimento, a rede de glúten se estica com as bolhas de gás formadas.
4 ✓

Abra a massa em formato retangular. Bata a manteiga fria (200g) entre dois papéis manteiga até formar um retângulo mais fino e coloque no centro da massa.

Dica: A manteiga e a massa devem ter consistência semelhante (frias, mas flexíveis) para não quebrarem.
5 ✓

Dobre as bordas da massa sobre a manteiga (como um envelope) para cobrir totalmente. Abra delicadamente no sentido do comprimento e dobre em três (dobra simples).

Dica: Esta é a primeira laminação. É importante que a manteiga não vaze.
6 ✓

Embrulhe a massa e leve à geladeira por 30 minutos.

Dica: O frio endurece a manteiga novamente, para que na próxima abertura ela não derreta na massa, mas forme uma camada separada.
7 ✓

Repita a abertura e a dobra mais duas vezes, com 30 minutos de geladeira entre cada volta.

Dica: Com este método, você cria centenas de finas camadas de manteiga (laminação).
8 ✓

Após a última abertura, corte triângulos na massa (aprox. 5 mm de espessura). Coloque uma colher de chá de doce de leite na base larga.

Dica: O recheio não deve ser muito líquido, senão escorre ao assar.
9 ✓

Enrole os croissants da base larga em direção à ponta. Coloque em uma assadeira com papel manteiga.

Dica: Vale a pena prender a ponta embaixo do croissant para não abrir durante o cozimento.
10 ✓

Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos em local morno.

Dica: Cuidado com o calor aqui: se estiver muito quente, as camadas de manteiga derretem antes de assar e a estrutura folhada se perde.
11 ✓

Pincele com ovo batido e asse a 190°C por 15-18 minutos até ficar bem dourado.

Dica: A clara do ovo cria uma camada brilhante e a gema dá cor.
12 ✓

Deixe esfriar sobre uma grelha e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dica: Se cortar quente, o vapor não consegue sair e o miolo pode parecer cru/abatucado.

FAQ da Receita

O recheio vazou. Por quê?
Você colocou muito recheio ou não enrolou apertado o suficiente. O doce de leite fica líquido com o calor.
Por que não folhou?
Provavelmente a manteiga derreteu na massa enquanto você abria. A manteiga fria e o descanso são cruciais.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (tipo 1)
  • 25 g Fermento biológico fresco
  • 50 g Açúcar cristal
  • 10 g Sal
  • 250 ml Leite morno
  • 5 g Manteiga (na massa, macia)
  • 200 g Manteiga (para folhar, tablete frio)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)
  • 150 g Doce de leite (consistência firme/argentino)
  • 20 g Açúcar de confeiteiro