Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Khinkali vegano, com recheio de vegetais e massa bem moldada Khinkali Vegano Dumpling de tapioca com camarão e massa transparente Dumpling de tapioca com camarão Abobrinha grelhada com molho BBQ servida Abobrinha grelhada com molho BBQ Frappuccino de canela e nozes decorado com chantilly e nozes moídas Frappuccino de Canela e Nozes Cupcake de ricota com creme de mascarpone Cupcake de ricota Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Frittata italiana inteira na frigideira de ferro Frittata de tomate com manjericão Khinkali picante da Geórgia servido Khinkali picante da Geórgia Croissant de marzipã alemão recém-assado Croissant de marzipã (estilo alemão) Salada de Tofu Picante com Beterraba Salada de tofu picante com beterraba Chutney de cranberry com páprica defumada servido Chutney de cranberry com páprica defumada Khinkali vegano, com recheio de vegetais e massa bem moldada Khinkali Vegano Dumpling de tapioca com camarão e massa transparente Dumpling de tapioca com camarão Abobrinha grelhada com molho BBQ servida Abobrinha grelhada com molho BBQ Frappuccino de canela e nozes decorado com chantilly e nozes moídas Frappuccino de Canela e Nozes Cupcake de ricota com creme de mascarpone Cupcake de ricota
Croissant de mel e aveia servido
Receita de croissant de mel e aveia crocante e natural

Croissant de Mel e Aveia

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Fazer croissant é o exame de 'faixa preta' dos padeiros. O segredo está na dobra (laminação): a alternância de camadas de massa e manteiga cria aquela estrutura aerada e folhada que adoramos. Nesta versão, a aveia e o mel dão uma textura mais rústica e mastigável e notas de caramelo à receita clássica. É um jogo de paciência, mas o resultado vale cada minuto.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Francesa (Moderna)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo de massa
  • Pincel
  • Assadeira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Amasse a farinha, leite, mel e aveia em uma massa básica. Embrulhe e leve à geladeira por 1 hora.

Dica: A massa e a manteiga devem ter a mesma dureza ao dobrar, senão a manteiga rasga a massa.
2 ✓

Achate a manteiga fria entre dois papéis manteiga em formato retangular. Coloque no centro da massa aberta, dobre as bordas da massa sobre ela e abra com o rolo. Dobre em três (como uma carta). Leve à geladeira por 30 minutos.

Dica: Trabalhe rápido para que o calor das suas mãos não derreta a manteiga. Se derreter, não haverá camadas.
3 ✓

Repita o processo de abrir e dobrar mais duas vezes, refrigerando após cada rodada.

Dica: Durante o descanso, as fibras de glúten relaxam, facilitando a abertura novamente.
4 ✓

Abra a massa na espessura final, corte triângulos e enrole em formato de croissant. Pincele o topo com um pouco de leite ou ovo e polvilhe com mais aveia.

Dica: Enrole frouxo para ter espaço para crescer.
5 ✓

Deixe crescer em local morno (máx 27°C) por cerca de 1 hora. Se a manteiga começar a derreter, coloque em lugar mais fresco.

Dica: Se o local de crescimento for muito quente, a manteiga escorre da massa antes de assar.
6 ✓

Asse a 200°C por cerca de 20 minutos, até ficar dourado escuro e crocante.

Dica: Durante o cozimento, a água na manteiga vira vapor, levantando (inflando) as camadas.

FAQ da Receita

Por que a manteiga vazou ao assar?
Provavelmente você não descansou a massa o suficiente na geladeira entre as dobras, então a manteiga derreteu e se misturou à massa em vez de formar camadas, ou o crescimento foi em local muito quente.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo fina (alto teor de glúten)
  • 150 g Manteiga (82%, fria)
  • 100 ml Leite (frio)
  • 50 g Aveia em flocos
  • 20 g Mel