Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Curry goat com alho feito com leite de coco servido com coentro fresco
Curry jamaicano autêntico com carne de cabrito macia

Curry de cabrito com alho (curry goat)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Acompanhamentos
Embora o curry venha da Índia, o Curry Goat (curry de cabrito) é o orgulho nacional do Caribe, especialmente da Jamaica. Esta fusão surgiu da colonização britânica e trabalhadores indianos. O sabor forte e de caça da carne de cabrito pede temperos marcantes e cozimento longo e lento. O leite de coco suaviza a força das especiarias, e a carne com osso dá ao molho uma profundidade que a carne magra nunca alcançaria.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Culinária Caribenha

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso ou de ferro
  • Tábua de corte
  • Faca para carne

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Nenhum

Modo de Preparo

1 ✓

Lave a carne e corte em cubos. Esfregue metade do curry, sal e pimenta. Deixe marinar 15 minutos (ou a noite toda).

Dica: A marinada ajuda as especiarias a penetrarem nas fibras da carne.
2 ✓

Aqueça o óleo e adicione o restante do curry. Frite a especiaria no óleo por 30 segundos ('blooming'), sem queimar!

Dica: Fritar o tempero libera os óleos essenciais e aprofunda o sabor.
3 ✓

Jogue a carne e doure até criar crosta. Adicione cebola, alho e gengibre picados.

Dica: A crosta marrom no fundo da panela dará sabor ao molho [reação de Maillard].
4 ✓

Cubra com água e adicione a pimenta inteira (não corte se não quiser infernalmente picante!).

Dica: Deixando a pimenta inteira, ela passa sabor frutado e menos ardência.
5 ✓

Cozinhe tampado em fogo baixo por 60-80 minutos até a carne ficar quase macia. Reponha água se secar.

Dica: O colágeno do cabrito vira gelatina lentamente, precisa de tempo e umidade.
6 ✓

Tire a pimenta (se não desmanchou). Despeje o leite de coco e cozinhe mais 15 minutos até o molho engrossar. Sirva com coentro e cebolinha.

Dica: A gordura do coco equilibra a picância.

FAQ da Receita

Por que o cabrito é duro?
A carne de cabrito é magra e fibrosa, exigindo longo tempo de cozimento (1,5-2 horas) em fogo baixo para amaciar.
Como substituir?
Pernil de cordeiro ou músculo bovino ficam bons, mas o sabor muda.

Ingredientes

  • 600 g carne de cabrito (com osso, em cubos)
  • 1 unidade cebola
  • 4 dente alho
  • 2 cm gengibre fresco
  • 3 colher (sopa) curry em pó jamaicano (ou Madras forte)
  • 1 unidade pimenta Scotch Bonnet (ou Habanero, cuidado!)
  • 200 ml leite de coco
  • 1 colher (chá) sal
  • 2 colher (sopa) óleo
  • 1 maço coentro fresco
  • 1 unidade cebolinha (decoração)