- Ficou muito massudo.
- Provavelmente você trabalhou demais a massa. Massas com fermento químico só devem ser misturadas levemente, não sovadas como pão de fermento biológico!
- Cru no meio.
- O damper é um pão denso, precisa de tempo. Se o topo dourar mas o meio estiver cru, cubra com papel alumínio e asse mais um pouco em temperatura menor.
Sata Andagi com Leite de Coco
Chuchvara frita
Balaleet com açafrão
Ensopado de carne com batatas
Pörkölt de vitela
Frittata de tomate com manjericão
Khinkali picante da Geórgia
Croissant de marzipã (estilo alemão)
Salada de tofu picante com beterraba
Chutney de cranberry com páprica defumada
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Sata Andagi com Leite de Coco
Chuchvara frita
Balaleet com açafrão
Ensopado de carne com batatas
Pörkölt de vitela
Frittata de tomate com manjericão
Khinkali picante da Geórgia
Croissant de marzipã (estilo alemão)
Salada de tofu picante com beterraba
Chutney de cranberry com páprica defumada
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Damper
O Damper é o prato icônico do 'bush' australiano, o pão dos pastores e viajantes. Como não havia como fermentar pão na natureza selvagem, eles usavam bicarbonato ou fermento químico. Tradicionalmente assado nas brasas da fogueira, ganhava uma casca defumada e crocante, mantendo o interior denso e macio. Hoje fazemos no forno, mas seu caráter rústico permanece.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
10
g
Fermento químico em pó (Royal)
5
g
Sal
50
g
Manteiga (gelada, em cubos)
250
ml
Leite (ou água)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Papel manteiga
- Assadeira ou panela de ferro
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento.
Dica: O fermento garante o crescimento químico; é importante que esteja fresco e bem misturado.
2
✓
Esfarele a manteiga gelada na farinha com a ponta dos dedos, até obter uma textura de areia úmida.
Dica: Os pedacinhos de manteiga gelada criam vapor ao assar, deixando a massa mais leve.
3
✓
Adicione o líquido e misture com movimentos rápidos. Não sove! Apenas faça com que se junte em uma bola.
Dica: Se sovar, o glúten se desenvolve e o pão fica borrachudo e duro. Seja delicado!
4
✓
Coloque em uma assadeira enfarinhada e forme um pão achatado. Faça um corte profundo em cruz no topo.
Dica: A cruz ajuda o calor a penetrar no centro do pão e permite que ele expanda.
5
✓
Asse por 30-35 minutos, até ficar dourado e soar oco ao bater no fundo. Deixe esfriar em uma grade.
Dica: Melhor servido fresco e quente, com manteiga.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 10 g Fermento químico em pó (Royal)
- 5 g Sal
- 50 g Manteiga (gelada, em cubos)
- 250 ml Leite (ou água)