Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Fasírt com crosta crocante, feito de carne moída suculenta
Fasírt clássico, de carne moída temperada com cebola e alho, frito até ficar crocante

Fasírt (Bolinhos de carne húngaros)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo do Fasírt perfeito é o equilíbrio: nem muito duro, nem muito mole. A carne dá o corpo, as partes mais gordurosas dão a suculência, e o pão embebido relaxa a estrutura para não termos uma bola de carne dura, mas sim uma textura aerada e macia. O alho e a páprica trazem a alma húngara para dentro dele.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Frigideira para fritar
  • Ralador para a cebola

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o pão de molho no leite até absorver bem, depois esprema vigorosamente.

Dica: O amido do pão e a umidade retida viram vapor, relaxando o bolinho por dentro; é isso que o deixa macio.
2 ✓

Rale a cebola ou pique muito finamente, amasse o alho.

Dica: A textura pastosa da cebola ralada se distribui melhor na carne, sem deixar pedaços que poderiam rachar o bolinho.
3 ✓

Misture a carne, o pão espremido, o ovo, as cebolas e os temperos. Trabalhe a massa até ficar homogênea e um pouco pegajosa.

Dica: Ao sovar, as proteínas da carne (miosina) ficam pegajosas; essa é a cola natural que segura o bolinho junto com o ovo.
4 ✓

Com as mãos molhadas, molde bolinhas, achate-as em discos e passe na farinha de rosca.

Dica: A farinha de rosca forma uma crosta crocante na camada externa, que mantém o suco lá dentro.
5 ✓

Frite em óleo médio-quente por 4-5 minutos de cada lado até ficar vermelho-escuro. Escorra em papel toalha.

FAQ da Receita

Por que desmanchou durante a fritura?
Tinha muito pão ou você não trabalhou a massa o suficiente, e a proteína da carne, que manteria tudo unido, não foi ativada.
Ficou cru no meio.
Você moldou bolas muito grandes ou o óleo estava muito quente, queimando por fora antes que o calor chegasse ao centro.

Ingredientes

  • 500 g Carne de porco moída (preferencialmente paleta, para não ficar seca)
  • 1 cabeça Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Ovo
  • 2 fatia Pão francês amanhecido ou pão de forma
  • 100 g Farinha de Rosca (para empanar)
  • 100 ml Leite (ou água para demolhar)
  • 1 colher de chá Sal
  • 0.5 colher de chá Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá Páprica doce
  • 500 ml Óleo (para fritar)