- Por que a massa ficou dura?
- Você deixou grossa demais ou assou por muito tempo em temperatura baixa. Essa massa precisa de 'choque térmico': forno muito quente, tempo curto.
- Posso usar fermento?
- A receita original geralmente não usa, para ficar mais crocante, como um biscoito. Com fermento fica mais macia, parecida com pão.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
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Dosa de tomate
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Pita Caesar com frango
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Haemul Kalguksu
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Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Flammkuchen
A 'Torta Flambada' (Tarte Flambée) é um presente rústico da região da Alsácia. Originalmente, era usada para testar a temperatura do forno a lenha antes de assar o pão: se a massa fina ficasse crocante em poucos minutos, o forno estava pronto. O segredo é a massa finíssima sem fermento e a combinação de creme de leite gordo (ou crème fraîche) que é coroada pela doçura da cebola e o defumado do bacon. Leve, crocante e viciante.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo (comum)
125
ml
Água morna
15
ml
Azeite ou óleo de girassol
5
g
Sal
200
g
Creme de leite fresco (ou Crème fraîche)
2
unidade
Cebola comum ou roxa
100
g
Bacon defumado (em cubos ou tiras)
2
g
Pimenta do reino moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Rolo de massa (indispensável)
- Papel manteiga
- Mandoline ou faca muito afiada para a cebola
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Meça a farinha e misture com o sal. Adicione a água e o óleo, e amasse rapidamente até obter uma massa lisa e elástica.
Dica: Não sove demais, apenas até unir, senão fica elástica demais. Não queremos desenvolver muito glúten aqui.
2
✓
Forme uma bola, unte levemente com óleo e deixe descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos.
Dica: O descanso é essencial para conseguir abrir a massa bem fina sem que ela encolha.
3
✓
Enquanto isso, pré-aqueça o forno no máximo (250°C). Fatie a cebola em meias-luas finíssimas e o bacon em cubos pequenos ou tiras finas.
Dica: A cebola deve ficar quase transparente para garantir que asse no tempo curto.
4
✓
Em superfície enfarinhada, abra a massa em formato oval ou retangular, o mais fina que conseguir (1-2 mm). Coloque em assadeira com papel manteiga.
Dica: Você deve quase conseguir ver através da massa! Esse é o segredo da crocância.
5
✓
Espalhe o creme de leite sobre a massa até as bordas. Salgue levemente (o bacon já tem sal!) e coloque pimenta à vontade.
Dica: A gordura do creme protege a massa de ressecar, criando uma base cremosa.
6
✓
Espalhe a cebola e o bacon uniformemente.
Dica: A gordura do bacon derrete e tempera a cebola e o creme.
7
✓
Asse no forno quente por 10-12 minutos, até a borda ficar marrom-escura e crocante, e o bacon dourar.
Dica: Fique de olho, pois a massa fina queima rápido!
8
✓
Sirva imediatamente, bem quente, cortada em tábua.
Dica: Este prato não espera, é melhor fresco.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo (comum)
- 125 ml Água morna
- 15 ml Azeite ou óleo de girassol
- 5 g Sal
- 200 g Creme de leite fresco (ou Crème fraîche)
- 2 unidade Cebola comum ou roxa
- 100 g Bacon defumado (em cubos ou tiras)
- 2 g Pimenta do reino moída na hora