- O atum ressecou no forno. O que fazer?
- O atum tende a ressecar. Vale a pena pressioná-lo um pouco na massa ou regar com um pouquinho de azeite nos últimos 5-10 minutos.
- A massa ficou muito grossa.
- A espessura da focaccia é questão de gosto. Se quiser mais fina, use uma assadeira maior e estique mais a massa.
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Cakwe com molho de alho
Cornbread com chocolate
Arroz frito com camarão
Creme de legumes
Focaccia de atum com cebola roxa
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Cakwe com molho de alho
Cornbread com chocolate
Arroz frito com camarão
Creme de legumes
Focaccia de atum com cebola roxa
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Focaccia de atum com cebola roxa
A focaccia era basicamente comida de pobre, temperada com o que estivesse à mão. A dupla atum e cebola roxa traz os sabores das regiões costeiras. A cebola roxa adocica ao assar, equilibrando perfeitamente o sabor salgado e marcante do atum. É uma focaccia mais substanciosa, 'tipo pizza', que vale por um jantar completo.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
20
g
Fermento biológico fresco
300
ml
Água morna
1
colher (chá)
Açúcar
50
ml
Azeite de oliva
10
g
Sal
150
g
Atum em lata (escorrido)
1
unidade
Cebola roxa
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Assadeira
- Peneira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Peixe
Modo de Preparo
1
✓
Dissolva o açúcar e o fermento na água morna, deixe ativar.
Dica: O açúcar dá energia para o fermento se reproduzir.
2
✓
Misture a farinha e o sal, adicione a água com fermento e 30 ml de azeite. Sove até alisar.
Dica: O azeite reveste as fibras de glúten, assim a massa resseca menos e fica mais macia.
3
✓
Deixe crescer coberto por 1 hora.
Dica: Durante a fermentação o volume da massa aumenta devido aos gases CO2 produzidos.
4
✓
Vire em assadeira untada, alise. Esfarele o atum por cima, corte a cebola em rodelas e espalhe.
Dica: Corte a cebola fina para assar e adocicar, sem ficar ardida.
5
✓
Pressione a cobertura levemente na massa, regue com o azeite restante. Descanse por 15 minutos.
Dica: Durante o descanso a massa envolve a cobertura.
6
✓
Asse a 200°C por 20-25 minutos até a borda dourar.
Dica: A temperatura alta assa a massa rapidamente, mantendo o interior macio.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 20 g Fermento biológico fresco
- 300 ml Água morna
- 1 colher (chá) Açúcar
- 50 ml Azeite de oliva
- 10 g Sal
- 150 g Atum em lata (escorrido)
- 1 unidade Cebola roxa