Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Frikadeller com legumes, frito até ficar crocante
Frikadeller vegetarianos fritos, mostrando a textura crocante por fora.

Frikadeller de legumes

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
A almôndega nacional dinamarquesa, Frikadeller, também fica divina sem carne. O segredo está nos 'agentes de ligação': o amido do arroz, a proteína do ovo e a farinha de rosca mantêm os legumes suculentos unidos, para que o bolinho não desmanche na frigideira, ficando crocante por fora e macio por dentro. Um almoço ou jantar leve.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Dinamarquesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador
  • Frigideira
  • Papel toalha

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe o arroz até ficar macio e deixe esfriar completamente.

Dica: O arroz quente cozinharia o ovo e a massa não daria liga. O amido do arroz frio cola melhor.
2 ✓

Rale os legumes (cenoura, abobrinha, cebola) bem fino. Salgue levemente, deixe descansar por 5 minutos e esprema para tirar o suco.

Dica: A água dos legumes é a maior inimiga. O sal ajuda a extrair a água (osmose), que deve ser removida para o resultado crocante.
3 ✓

Refogue os legumes espremidos rapidamente em um pouco de óleo para amolecer e concentrar o sabor. Deixe esfriar.

Dica: O pré-refogado é necessário porque o tempo de fritura do bolinho é curto, e a cenoura crua ficaria dura.
4 ✓

Em uma tigela, amasse o arroz, os legumes, o ovo, a farinha de rosca, o alho amassado, a salsinha e os temperos.

Dica: A farinha de rosca absorve a umidade restante.
5 ✓

Com as mãos úmidas, molde os bolinhos.

Dica: A camada de água nas mãos impede que grude.
6 ✓

Em fogo médio, frite em pouco óleo até dourar os dois lados (3-4 minutos por lado).

Dica: Não vire com frequência! Espere formar a crosta embaixo (reação de Maillard), assim não quebra ao virar.

FAQ da Receita

Desmancha ao fritar.
A massa estava muito úmida. Esprema melhor a abobrinha/legumes ou adicione mais farinha de rosca.
Posso assar no forno?
Sim, a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade. Assim absorve menos óleo.

Ingredientes

  • 300 g Legumes mistos (cenoura, abobrinha, cebola)
  • 100 g Arroz (pesado cru)
  • 1 unidade Ovo
  • 50 g Farinha de rosca
  • 2 colher (sopa) Salsinha fresca
  • 2 dente Alho
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 3 colher (sopa) Óleo (para fritar)