Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Hotteok de abóbora servido fresco com gergelim e canela
Doce de rua quente recheado com açúcar derretido

Hotteok de Abóbora (Panqueca Coreana)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
O Hotteok é um item indispensável no inverno coreano. Esta panqueca de massa fermentada e recheada é crocante por fora e 'chiclete' e macia por dentro. Na versão de abóbora, o purê misturado na massa dá uma doçura natural e uma bela cor amarelo-ouro, enquanto o açúcar com canela dentro derrete e vira um 'ouro líquido' a cada mordida.
🕒 Preparo 45 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Prensador de Hotteok ou espátula plana
  • Ralador

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Rale a abóbora finamente, salgue um pouco, deixe descansar e esprema bem o suco.

Dica: A retirada da água (osmose) é importante, senão a massa fica incontrolavelmente líquida.
2 ✓

Misture a farinha, o fermento e o açúcar cristal. Adicione a água morna e a abóbora espremida, e amasse até obter uma massa pegajosa.

Dica: A água morna ativa o fermento. A massa deve ser mais mole que massa de pão.
3 ✓

Cubra e deixe crescer em lugar morno por 30-45 minutos até dobrar.

Dica: O gás do fermento aerada a massa, deixando o hotteok leve por dentro.
4 ✓

Prepare o recheio: misture o açúcar mascavo, a canela e o gergelim.

Dica: O açúcar derrete virando xarope ao fritar, e as sementes dão textura crocante.
5 ✓

Com as mãos untadas de óleo, pegue bolas da massa, achate na palma, coloque recheio no centro e feche bem a bola.

Dica: O óleo impede que a massa grude na mão.
6 ✓

Coloque a bola na frigideira quente com óleo. Quando a base começar a fritar, achate com uma espátula e frite os dois lados até dourar.

Dica: Achatar aumenta a superfície de contato, garantindo cozimento uniforme e crocância.

FAQ da Receita

A massa está muito grudenta.
Isso é normal! A massa de Hotteok tem alta hidratação. Unte a mão com óleo ao modelar.
Rasgou ao fritar.
Abriu muito fino onde estava o recheio ou apertou com muita força. Seja mais delicado!

Ingredientes

  • 200 g Abóbora (limpa)
  • 1 colher (chá) Fermento biológico seco
  • 250 g Farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) Açúcar cristal (para a massa)
  • 150 ml Água morna (mais ou menos, depende da umidade da abóbora)
  • 1 colher (sopa) Gergelim
  • 50 g Açúcar mascavo
  • 0.5 colher (chá) Canela em pó
  • 3 colher (sopa) Óleo (para fritar)