Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kachori com recheio de cebola, um prato indiano crocante
Kachori partido revelando o recheio condimentado de cebola

Kachori com recheio de cebola

Autor: Flavelo
Receitas
O Kachori é a resposta da Índia às massas recheadas: uma bola de massa crocante e folhada (puri) que esconde um recheio de cebola caramelizada e picante. Ao contrário dos pães comuns, aqui a gordura é misturada na massa, o que a torna folhada e quebradiça ao fritar, como um pastel. Perfeito para receber visitas ou como lanche da tarde com uma xícara de chá.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Indiano

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela para fritar
  • Rolo de massa
  • Papel toalha para escorrer

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha com o sal e o cominho. Esfarele o óleo de gergelim na farinha até parecer areia úmida, depois amasse com a água morna até obter uma massa elástica.

Dica: O óleo cobre as partículas de farinha (chamado 'shortening'), inibindo a formação da rede de glúten, deixando a massa quebradiça e não elástica.
2 ✓

Cubra a massa e deixe descansar por 15-20 minutos.

Dica: Durante o descanso, as partículas de farinha se hidratam completamente, facilitando a abertura da massa.
3 ✓

Corte a cebola, o chili e o coentro bem fininhos.

Dica: Quanto menor a cebola, melhor ela carameliza e se integra ao recheio.
4 ✓

Em pouco óleo, refogue a cebola com o chili, as folhas de curry e o gengibre. Quando estiver macia e perfumada, tire do fogo e misture o coentro. Deixe esfriar.

Dica: É importante que o recheio esteja frio ao rechear, senão a massa derrete e fura.
5 ✓

Faça bolas do tamanho de nozes com a massa, achate-as, coloque uma colher de recheio no centro, feche as bordas e forme uma bola novamente.

Dica: Certifique-se de fechar hermeticamente, senão abre na fritura.
6 ✓

Frite as bolas em óleo médio-quente até dourarem (aprox. 4-5 min), virando de vez em quando.

Dica: Se fritar muito rápido, o meio fica cru. A paciência gera um resultado crocante.

FAQ da Receita

Por que a superfície da massa ficou com bolhas?
O óleo estava muito quente. O kachori deve ser frito em fogo baixo para assar uniformemente e ficar liso.
O recheio vazou, o que eu errei?
Provavelmente você não fechou bem a borda da massa, ou colocou recheio demais. O princípio de 'menos é mais' vale aqui também.

Ingredientes

  • 250 g farinha de trigo
  • 120 ml água morna
  • 2 colher (sopa) óleo de gergelim (para a massa)
  • 1 colher (chá) cominho em grãos
  • 2 unidade cebola
  • 2 unidade chili verde
  • 1 maço coentro fresco
  • 8 unidade folhas de curry (seca também serve)
  • 1 colher (chá) gengibre em pó
  • 1 pitada sal
  • 500 ml óleo (bastante para fritar)