Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Macarrão com sêmola polvilhado com açúcar de confeiteiro e geleia
Macarrão com sêmola dourada polvilhado com açúcar de confeiteiro e servido com doce de frutas.

Macarrão com Sêmola Doce

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais

Este prato é um jogo de texturas: a sêmola de trigo tostada ganha um sabor de nozes e encorpado durante a Reação de Maillard, depois incha e fica macia ao ser hidratada com água, mas mantém seu caráter granulado. Quando misturamos isso com a massa cozida macia, obtemos um prato substancioso, simples, mas com sabor complexo, coroado pela acidez da geleia de damasco ou a doçura do açúcar de confeiteiro.

🕒 Preparo 5 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para cozinhar o macarrão
  • Frigideira larga ou panela para a sêmola
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque água para ferver para o macarrão. Quando ferver, salgue e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem.

Dica: Não cozinhe demais, mantenha elástico, pois ainda será misturado com a sêmola quente.
2 ✓

Enquanto isso, aqueça a gordura em uma panela larga e despeje a sêmola.

Dica: A gordura envolve os grãos, permitindo que tostem individualmente.
3 ✓

Em fogo médio, mexendo sempre, toste a sêmola até ficar marrom-dourada escura.

Dica: Seja paciente! Se tostar muito rápido, queima e fica amarga. O objetivo é cor de avelã e cheiro tostado.
4 ✓

Retire do fogo e despeje cuidadosamente a água quente, misture imediatamente e tampe.

Dica: Cuidado, o vapor quente pode subir! Sob a tampa, os grãos de sêmola absorvem a água e amolecem (incham).
5 ✓

Deixe a sêmola descansar por 5-10 minutos coberta, depois solte com um garfo.

Dica: Assim fica com textura soltinha, como uma farofa úmida, e não uma massa grudenta.
6 ✓

Misture o macarrão cozido e escorrido com a sêmola. Sirva com geleia ou açúcar de confeiteiro.

Dica: Muitos gostam quando o macarrão dá uma leve tostadinha junto com a sêmola – para isso, frite-os juntos por alguns minutos antes de servir.

FAQ da Receita

A sêmola virou um bloco só, por quê?
Pouca gordura, ou você jogou a água muito rápido sem mexer. Os grãos tostados precisam sofrer um 'choque' com a água e serem mexidos imediatamente.
Ficou muito seco.
Adicione um pouquinho da água do cozimento do macarrão, ajuda a deixar mais suculento.

Ingredientes

  • 500 g Macarrão (ex: parafuso ou tagliatelle cortado)
  • 200 g Sêmola de trigo
  • 3 colher (sopa) Banha ou óleo
  • 300 ml Água quente
  • 1 pitada Sal
  • 1 a gosto Geleia de damasco ou açúcar de confeiteiro (para servir)