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Molho de aceto balsâmico com abacaxi e jalapeño servido
Molho agridoce de aceto balsâmico com abacaxi e jalapeño

Molho de aceto balsâmico com abacaxi e jalapeño

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
Imagine a doçura dos trópicos e o fogo do México em um único pote. As enzimas do abacaxi não só amaciam a carne servida junto, mas harmonizam incrivelmente com o aceto balsâmico escuro e caramelado. Este molho é a estrela dos churrascos: refresca e esquenta ao mesmo tempo.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 70 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de corte e faca afiada
  • Panela
  • Colher de pau
  • Luvas (para cortar a pimenta)
  • Mixer de mão (opcional)

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o abacaxi em cubinhos, descartando o miolo duro. Pique a cebola e o alho finamente. Retire as sementes do jalapeño (use luvas!) e corte em pedacinhos.

Dica: As fibras do miolo do abacaxi são duras e não cozinham bem, por isso vale a pena remover.
2 ✓

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

Dica: Refogar em fogo baixo libera os açúcares naturais da cebola.
3 ✓

Jogue o abacaxi e a pimenta. Refogue junto por 5 minutos, até o abacaxi soltar suco.

Dica: O açúcar da fruta começa a caramelizar com o calor, aprofundando os sabores.
4 ✓

Despeje o aceto balsâmico e o mel. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 15-20 minutos.

Dica: A acidez do vinagre equilibra o doce do abacaxi e do mel, criando a harmonia agridoce.
5 ✓

Quando o molho engrossar e o abacaxi estiver macio, está pronto. Se gostar lisinho, pode bater no mixer, mas com pedacinhos é o ideal.

Dica: O espessamento acontece pela evaporação da água e a calda formada pelo mel/açúcar.
6 ✓

Deixe esfriar antes de servir. Fica excelente com frango assado ou como dip para nachos.

Dica: Frio, os sabores são menos intensos, então não tenha medo de temperar bem!

FAQ da Receita

Posso usar abacaxi em conserva?
Sim, mas o sabor do abacaxi fresco é muito mais intenso e tem menos açúcar adicionado. Se usar em lata, reduza a quantidade de mel.
Quanto tempo dura?
O açúcar e o vinagre agem como conservantes, então dura bem de 1 a 2 semanas na geladeira em pote limpo.

Ingredientes

  • 300 g Abacaxi fresco (limpo)
  • 2 unidade Pimenta Jalapeño
  • 50 ml Aceto balsâmico
  • 40 g Mel
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente(s) Alho
  • 2 ml Azeite de oliva
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino