Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Mungunzá com leite de coco, servido com coentro fresco e acompanhamento de arroz
Canjica salgada de feijão mungo com leite de coco e gengibre

Mungunzá de feijão mungo com leite de coco

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Apesar do nome ser brasileiro (onde é feito de milho), esta receita vai além da homonímia e é puramente indiana: um rico e cremoso Dal de Feijão Mungo com leite de coco. O feijão mungo é uma das leguminosas de mais fácil digestão, muito valorizada pela culinária ayurvédica. A suavidade do leite de coco e o fogo do par gengibre-pimenta criam um equilíbrio perfeito. Não é um simples ensopado, mas um curry sedoso que aquece a alma.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para cozinhar o feijão
  • Frigideira para o tempero (Tarka)
  • Ralador

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o feijão e coloque para cozinhar na água com uma pitada de sal. Cozinhe por aprox. 30 minutos, até os grãos abrirem e ficarem macios.

Dica: Se a água secar, reponha, mas no final deve ficar grosso, não aguado.
2 ✓

Enquanto isso, faça a base de tempero (Tarka): Pique a cebola, amasse o alho, rale o gengibre e corte a pimenta em rodelas.

Dica: Essa 'santíssima trindade' (gengibre-alho-pimenta) é a alma da comida indiana.
3 ✓

Aqueça o azeite em uma frigideira. Jogue o cominho e frite por alguns segundos.

Dica: Cuidado, o cominho queima rápido! Frite só até começar a cheirar.
4 ✓

Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Então junte o alho, gengibre e pimenta. Frite por mais 1-2 minutos.

Dica: Adicione o alho depois da cebola, pois ele queima antes e fica amargo.
5 ✓

Misture a cúrcuma e despeje tudo sobre o feijão cozido.

Dica: A cúrcuma é lipossolúvel (dissolve em gordura), então a cor fica mais bonita se colocada na base oleosa.
6 ✓

Junte o leite de coco, acerte o sal e ferva tudo junto por 5-10 minutos.

Dica: Com o leite de coco, apenas aqueça para manter o sabor fresco.
7 ✓

Antes de servir, misture o coentro fresco. Sirva com arroz ou pão Naan.

Dica: Uma gota de limão no final realça ainda mais os sabores.

FAQ da Receita

Precisa deixar o feijão mungo de molho?
Não é obrigatório, mas recomendado. 1-2 horas de molho reduz o tempo de cozimento pela metade e o resultado fica mais cremoso.
Que leite de coco usar?
A versão em lata (mais gordurosa) pela cremosidade. O 'light' ou de bebida vegetal é muito ralo para isso.
Por que fica amarelo?
Por causa da cúrcuma, que não só colore mas também é anti-inflamatória.

Ingredientes

  • 200 g Feijão Mungo (inteiro, verde)
  • 400 ml Leite de coco
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dentes Alho
  • 1 colher (chá) Gengibre fresco (ralado)
  • 1 unidade Pimenta verde
  • 1 colher (chá) Cúrcuma (Açafrão-da-terra)
  • 1 colher (chá) Cominho (inteiro ou moído)
  • 1 maço Coentro fresco
  • 2 colheres (sopa) Azeite de oliva (ou óleo de coco)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 600 ml Água