- Por que a massa não cresceu?
- Talvez o fermento estivesse velho ou o leite muito quente (matou o fermento). Sempre use líquidos mornos!
- Ficou duro, o que eu fiz?
- Pode ter usado farinha demais na bancada ou assado demais. Eles firmam ao esfriar.
- Posso usar figo fresco?
- Não recomendamos, pois solta muita água e deixa a massa empapada.
Proja (bolo de milho salgado)
Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)
Tamalito com gergelim
Croissant tipo Kinder Bueno
Molho de tomate com cerveja e alecrim
Risengrød com amêndoas
Karaage udon
Baozi chinês frito (sheng jian bao)
Bagel com ameixa e marzipã
Bolo de papoula com pêssego
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Proja (bolo de milho salgado)
Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)
Tamalito com gergelim
Croissant tipo Kinder Bueno
Molho de tomate com cerveja e alecrim
Risengrød com amêndoas
Karaage udon
Baozi chinês frito (sheng jian bao)
Bagel com ameixa e marzipã
Bolo de papoula com pêssego
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Pãezinhos de figo e amêndoas
Esta receita quebra o estereótipo dos pãezinhos salgados e nos leva para um território sofisticado entre o doce e o salgado. Combina a elegância da confeitaria francesa com o conforto das massas caseiras. A doçura natural do figo e a crocância das amêndoas criam um contraste incrível com a massa amanteigada. Perfeito para acompanhar um vinho tinto ou um chá da tarde.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
1
colher (chá)
Sal
200
g
Manteiga (gelada, em cubos)
150
g
Creme de leite
25
g
Fermento biológico fresco
5
g
Açúcar cristal
100
ml
Leite (morno)
1
unidade
Ovo
100
g
Figo seco
50
g
Amêndoas laminadas
1
unidade
Ovo (para pincelar)
20
g
Amêndoas laminadas (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Peneira
- Rolo de massa
- Cortador de biscoito (4-5 cm)
- Assadeira com papel manteiga
- Pincel
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Nozes/Amêndoas
Modo de Preparo
1
✓
Prepare o fermento: dissolva o açúcar no leite morno, esfarele o fermento e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Dica: O fermento se alimenta do açúcar e acorda com o calor.
2
✓
Corte os figos secos em pedacinhos bem pequenos, tamanho de uva passa. Se estiverem muito duros, hidrate em água quente por 5 min e seque bem.
Dica: Pedaços grandes atrapalham o crescimento da massa.
3
✓
Peneire a farinha, misture o sal e o restante do açúcar. Faça uma farofa com a manteiga gelada usando a ponta dos dedos.
Dica: Trabalhe rápido para não derreter a manteiga. Os pedacinhos de manteiga deixam a massa folhada.
4
✓
Faça um buraco no meio da farofa, despeje o fermento ativado, o creme de leite e o ovo. Amasse até ficar homogêneo.
Dica: Sove até desenvolver a elasticidade (o glúten).
5
✓
Incorpore os figos picados e as amêndoas (50g). Cubra e deixe crescer em lugar morno até dobrar de tamanho (aprox. 1 hora).
Dica: Lugar sem vento é fundamental.
6
✓
Abra a massa, dobre como uma carta (três partes). Repita e abra com 2 cm de espessura.
Dica: As dobras criam camadas extras.
7
✓
Corte os pãezinhos, coloque na assadeira, pincele com ovo e polvilhe as amêndoas restantes.
Dica: O ovo dá cor e brilho.
8
✓
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos até dourar bem.
Dica: Faça o teste do palito para garantir que assou no meio.
9
✓
Deixe esfriar na grade por 15 minutos antes de servir.
Dica: Se cortar quente, o miolo pode parecer cru.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 1 colher (chá) Sal
- 200 g Manteiga (gelada, em cubos)
- 150 g Creme de leite
- 25 g Fermento biológico fresco
- 5 g Açúcar cristal
- 100 ml Leite (morno)
- 1 unidade Ovo
- 100 g Figo seco
- 50 g Amêndoas laminadas
- 1 unidade Ovo (para pincelar)
- 20 g Amêndoas laminadas (para polvilhar)