Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Parfait de limão servido
Mousse gelada refrescante de limão siciliano

Parfait de limão

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O parfait de limão é um exemplo clássico do significado de 'Parfait' (perfeito). Esta sobremesa congelada não requer sorveteira, pois o ar é incorporado mecanicamente batendo as gemas e o creme de leite. A acidez do limão corta perfeitamente a riqueza do creme e do açúcar, resultando em um final leve, aerado e cremoso que derrete lentamente na boca.
🕒 Preparo 4 horas 30 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 4 horas 40 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Banho-maria (panela e tigela de metal)
  • Batedeira
  • Espremedor de frutas
  • Forma forrada com filme plástico

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Rale as cascas dos limões e esprema o suco. Ferva o suco de limão com a água.

Dica: A casca contém os óleos essenciais, o suco a acidez. Ambos são necessários para o sabor completo.
2 ✓

Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até ficarem esbranquiçadas.

Dica: O açúcar ajuda a estabilizar as gemas antes do aquecimento.
3 ✓

Despeje o líquido quente de limão em fio sobre as gemas mexendo sempre, depois leve ao banho-maria.

Dica: A temperagem é importante para evitar que os ovos cozinhem demais.
4 ✓

Bata o creme sobre o vapor até engrossar (kb. 80°C), depois retire e deixe esfriar mexendo sempre.

Dica: A pasteurização torna os ovos seguros e espessa o creme.
5 ✓

Bata o creme de leite em chantilly suave e misture ao creme de limão frio.

Dica: O chantilly suave mistura melhor. Se bater demais, pode virar manteiga.
6 ✓

Despeje na forma e congele por pelo menos 4 horas.

Dica: A gordura fixa os sabores e o frio preserva a estrutura da espuma.
7 ✓

Deixe amolecer um pouco antes de servir.

Dica: Os sabores ficam mais intensos próximos da temperatura ambiente.

FAQ da Receita

Por que não congelou duro?
O parfait nunca fica duro como pedra devido ao alto teor de gordura e açúcar (essa é a ideia), mas se ficou líquido, talvez tenha muito álcool ou açúcar, que baixam o ponto de congelamento.
Como tirar da forma?
Mergulhe o fundo da forma em água morna por alguns segundos e vire com a ajuda do filme plástico.

Ingredientes

  • 500 ml Creme de leite fresco (gelado)
  • 4 unidade Gemas
  • 100 g Açúcar de confeiteiro
  • 2 unidade Limão (suco e raspas)
  • 50 ml Água