Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pelau com pimenta, servido ao lado de arroz de coco rico e vegetais frescos
Pelau com pimenta picante, rico em sabores condimentados

Pelau caribenho apimentado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Pelau é o prato nacional de Trinidad e Tobago, uma verdadeira 'soul food' caribenha. Sua cor marrom escura misteriosa e o sabor base profundo, defumado e doce vêm da técnica de 'browning': a carne é frita em açúcar caramelizado logo no início. A cremosidade do leite de coco, o sabor terroso do feijão e o fogo frutado da pimenta Scotch Bonnet se unem neste prato de arroz com carne, que todos adoram compartilhar em qualquer lugar, a qualquer hora.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Caribenha

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande de fundo grosso (para o açúcar não queimar)
  • Colher de pau
  • Tábua de corte

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Coco

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o frango em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta, alho amassado e tomilho. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.

Dica: Durante a marinada, os temperos penetram nas fibras da carne, garantindo sabor não apenas na superfície.
2 ✓

O 'Browning': aqueça o óleo em fogo médio e espalhe o açúcar. Espere pacientemente! O açúcar vai derreter, escurecer e finalmente espumar. Quando aparecer uma espuma marrom escura, jogue o frango IMEDIATAMENTE.

Dica: Este é o momento crítico. Se colocar muito cedo, fica doce; muito tarde, amarga. Seja corajoso, mas cauteloso!
3 ✓

Envolva o frango no caramelo até que todos os pedaços tenham uma crosta marrom escura bonita. Adicione a cebola picada, o pimentão e a cenoura em cubos. Refogue por 2-3 minutos.

Dica: A crosta caramelizada sela a umidade da carne e adiciona um sabor umami profundo.
4 ✓

Misture o arroz lavado, o feijão e a pimenta inteira (ou picada). Refogue junto com o arroz por 1 minuto.

Dica: Pré-refogar o arroz ajuda a manter os grãos soltinhos após o cozimento.
5 ✓

Adicione o leite de coco e água suficiente para cobrir o arroz em cerca de 2 cm. Acerte o sal, deixe ferver e reduza o fogo para o mínimo. Tampe.

Dica: A gordura do leite de coco deixa o arroz cremoso.
6 ✓

Cozinhe por 25-30 minutos sem mexer, até o arroz amaciar e absorver todo o líquido. Retire do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos antes de servir.

Dica: Durante o descanso, o vapor penetra uniformemente no arroz, deixando-o perfeitamente solto.

FAQ da Receita

O açúcar queimou?
Se o açúcar estiver preto e soltando fumaça, infelizmente queimou e ficará amargo. Comece o passo de 'browning' novamente, senão estragará todo o prato. O objetivo é um marrom escuro espumante.
Que pimenta usar?
A Scotch Bonnet original é muito forte. Se não aguentar, use inteira (não corte), assim ela só passa o sabor e não o ardor, ou use uma pimenta mais suave.

Ingredientes

  • 500 g Sobrecoxa de frango (filé ou com osso, sem pele)
  • 300 g Arroz Basmati ou agulhinha
  • 3 colher (sopa) Açúcar mascavo (para dourar)
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dentes Alho
  • 1 unidade Cenoura
  • 2 unidades Pimenta picante (ex: Scotch Bonnet ou Habanero)
  • 400 ml Leite de coco
  • 100 g Feijão guandu ou feijão vermelho (em conserva, lavado)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 2 colher (sopa) Óleo vegetal
  • 1 colher (chá) Tomilho seco