Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Petulla donut albanês
O café da manhã dos Bálcãs: massa frita versátil para acompanhar mel ou queijo

Petulla

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Um dos pratos mais queridos da Albânia para receber visitas, conhecido em todos os Bálcãs. O petulla não é só um bolinho, é a rainha do café da manhã: a massa fermentada é tradicionalmente pingada com colher no óleo, ficando com formato rústico. A massa tem alta hidratação (é mais mole), o que cria grandes bolhas por dentro e uma casca crocante. Come-se salgado (com queijo feta, iogurte) ou doce (mel, geleia).
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Leste Europeu

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Fouet ou garfo
  • Pano de prato limpo
  • Frigideira funda
  • Duas colheres (sopa)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a água morna (ou leite) com o açúcar e o fermento. Deixe descansar 5-10 min até espumar.

Dica: Se não espumar, o fermento morreu (talvez água muito quente). Comece de novo ou a massa não cresce. (Fermentação).
2 ✓

Em uma tigela grande, misture farinha e sal. Faça um buraco no meio.

Dica: Sempre misture o sal na farinha, não direto no fermento, pois o sal em excesso mata as leveduras.
3 ✓

Jogue o fermento ativado e o ovo batido na farinha. Misture com colher de pau até ficar homogêneo. A massa deve ser mole, tipo massa de bolinho de chuva, bem mais mole que massa de pão.

Dica: A alta hidratação garante os buracos no miolo e a leveza.
4 ✓

Cubra com pano e deixe em local morno por cerca de 60 min, até dobrar de tamanho e encher de bolhas.

Dica: Durante o crescimento, a rede de glúten estica e prende o gás carbônico.
5 ✓

Aqueça o óleo em fogo médio (170°C).

Dica: Teste com um pingo de massa: se subir logo e chiar sem queimar na hora, está bom.
6 ✓

Com duas colheres, pingue montinhos de massa no óleo. Molhe as colheres no óleo antes para não grudar. Frite 2-3 min de cada lado até dourar.

Dica: Não encha a frigideira, deixe espaço para crescerem.
7 ✓

Escorra em papel toalha.

Dica: Se colocar numa grade é ainda melhor para não suar e murchar.
8 ✓

Sirva quente: salgado com queijo, ou doce com mel/geleia/açúcar.

Dica: Massa frita é melhor quente, quando o mel derrete na casquinha crocante.

FAQ da Receita

Por que ficou pesado?
Provavelmente não cresceu o suficiente ou o fermento estava velho. Paciência é chave: deixe dobrar de volume.
Posso usar fermento fresco?
Sim, substitua 5g de seco por 15-20g de fresco dissolvido no líquido.
A massa gruda na colher, o que faço?
Molhe a colher no óleo quente antes de pegar a massa, assim ela escorre fácil.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 5 g Fermento biológico seco
  • 10 g Açúcar
  • 1 pitada Sal
  • 150 ml Água morna (ou leite)
  • 1 unidade Ovos
  • 500 ml Óleo de girassol
  • 50 g Açúcar de confeiteiro (ou Mel)