Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ratatouille com legumes coloridos assados, decorado com ervas frescas
Ratatouille colorido, com abobrinha, berinjela e tomate, aromatizado com manjericão e tomilho

Ratatouille

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Ratatouille traz o sol de Provença para o prato. Embora muitos conheçam como 'ragu de legumes misturado', o verdadeiro segredo (que Paul Bocuse defendia) é refogar os legumes separadamente ou em etapas. Assim, cada um mantém seu caráter, não viram uma massa única e os sabores brilham.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Culinária Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande: Para os legumes dourarem, e não apenas cozinharem no vapor.

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a berinjela em cubos, salgue e deixe descansar 10 minutos, depois seque com papel toalha.

Dica: O sal puxa a água (osmose), assim a berinjela absorve menos óleo na fritura e não fica esponjosa.
2 ✓

Corte todos os legumes em cubos iguais de 2 cm.

Dica: O tamanho uniforme garante equilíbrio em cada garfada e cozimento igual.
3 ✓

Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e doure a berinjela, depois reserve. Faça o mesmo com a abobrinha separadamente.

Dica: Esse passo garante que os legumes tenham sabor de tostado, não só de cozido.
4 ✓

Reponha o azeite e refogue a cebola picada e o pimentão. Quando amaciar, adicione o alho esmagado.

Dica: O alho entra só no final porque queima rápido e amarga.
5 ✓

Devolva a berinjela e abobrinha, adicione o tomate em cubos e as ervas (tomilho, orégano).

Dica: A acidez do tomate ajuda a manter a estrutura dos outros legumes.
6 ✓

Cozinhe tampado em fogo baixo por 15-20 minutos, depois tire a tampa e deixe o excesso de líquido secar.

Dica: Está bom quando o molho for espesso e cremoso, não aguado.
7 ✓

Antes de servir, misture o manjericão fresco.

Dica: O calor destrói o aroma do manjericão, adicione sempre fresco no fim.

FAQ da Receita

Por que ficou amargo?
Provavelmente queimou o alho ou a casca da berinjela. Vale a pena salgar a berinjela antes para tirar o amargor.
Pode congelar?
Sim, mas a textura fica mais mole ao descongelar, melhor usar como molho para massas depois.

Ingredientes

  • 1 unidade Berinjela
  • 1 unidade Abobrinha
  • 2 unidade Pimentão (vermelho e amarelo)
  • 4 unidade Tomate maduro
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 50 ml Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) Manjericão fresco
  • 1 colher (chá) Orégano seco
  • 1 ramo Tomilho fresco