Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Saltimbocca de vitela com molho de manteiga e sálvia, servido com presunto de Parma em prato elegante
Prato clássico de vitela com molho de manteiga e sálvia

Saltimbocca com molho de manteiga e sálvia

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Embora a receita clássica peça vinho, esta versão (Burro e Salvia) foca na manteiga e no limão. A sálvia é refogada na manteiga até ficar crocante, infundindo a gordura com seu sabor, enquanto o suco de limão traz frescor para equilibrar. É o molho mais simples e, ao mesmo tempo, mais nobre para carnes.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 440 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Batedor de carne
  • Palitos de dente

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare a carne da maneira tradicional (bater para afinar, colocar o presunto e uma folha de sálvia em cada, prender com palito e passar levemente na farinha).

Dica: Precisão e fatias finas são o segredo.
2 ✓

Frite a carne numa mistura de azeite e 30g de manteiga. Retire e mantenha aquecido.

Dica: Não lote a frigideira para não cozinhar no vapor.
3 ✓

Limpe a frigideira (para remover farinha queimada). Adicione os 50g restantes de manteiga e as 8 folhas de sálvia. Aqueça em fogo médio até a manteiga espumar e a sálvia ficar crocante.

Dica: A sálvia fica como um 'chips' e a manteiga ganha uma cor de avelã (beurre noisette), o que dá um sabor divino.
4 ✓

Retire do fogo, esprema o suco de limão (cuidado, vai espumar!), tempere com sal e pimenta. Despeje sobre a carne.

Dica: A acidez do limão corta a gordura da manteiga.

FAQ da Receita

Por que a manteiga queimou?
As proteínas do leite na manteiga queimam acima de 120°C. Use manteiga clarificada (ghee) para fritar ou misture com um pouco de óleo e não superaqueça.

Ingredientes

  • 8 unidade(s) Escalopes de vitela
  • 8 unidade(s) Presunto de Parma (fatias)
  • 16 unidade(s) Folhas de sálvia fresca (8 para a carne, 8 para o molho)
  • 3 colher(es) (sopa) Farinha de trigo
  • 80 g Manteiga (de boa qualidade)
  • 1 colher(es) (sopa) Azeite
  • 1 colher(es) (sopa) Suco de limão fresco
  • 0.5 colher(es) (chá) Sal
  • 0.5 colher(es) (chá) Pimenta-do-reino moída na hora