Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Samosa Doce ao Vinho Tokaji servida
Samosa doce recheada com massa crocante, recheio de damasco ao vinho Tokaji

Samosa doce ao vinho Tokaji

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
Esta receita combina a massa crocante da clássica samosa indiana com o sabor da trouxinha de ricota húngara. A peculiaridade da massa é que é amassada com gordura, o que forma pequenas bolhas na superfície ao fritar – sinal da textura perfeitamente crocante. No recheio, o encontro do damasco embebido em Tokaji Aszú com a ricota é um verdadeiro encontro 'Oriente-Ocidente'.
🕒 Preparo 35 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Fusão Húngaro-Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Fritadeira ou panela funda: Para fritar em imersão.
  • Rolo de massa: Para abrir a massa fina.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Sulfitos (vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o damasco seco em cubinhos e deixe de molho no vinho Tokaji por pelo menos 20 minutos.

Dica: A fruta absorve o vinho, então irá saborizar a ricota de dentro para fora ao fritar.
2 ✓

Para a massa, esfarele os 50ml de óleo com a farinha e o sal até obter uma farofa. Só depois adicione a água aos poucos e amasse até obter uma massa firme.

Dica: O óleo reveste os grãos de farinha, inibindo a formação de glúten, o que deixa a massa quebradiça e não elástica.
3 ✓

Deixe a massa descansar coberta por 20 minutos.

Dica: Durante o descanso a massa relaxa, ficando mais fácil de abrir.
4 ✓

Amasse a ricota e misture com o damasco escorrido. (Se gostar bem doce, pode por um pouco de açúcar, mas o vinho e o damasco costumam ser doces o suficiente).

Dica: O recheio não deve ser muito úmido para não encharcar a massa.
5 ✓

Abra a massa fina, corte círculos, recheie e dobre ao meio (ou em triângulo). Molhe as bordas e aperte bem.

Dica: A água age como 'cola' para que não abra durante a fritura.
6 ✓

Frite em óleo abundante e moderadamente quente (160°C) até dourar.

Dica: Se o óleo estiver muito quente, queima por fora e a massa fica crua por dentro. As bolhas indicam a temperatura certa.

FAQ da Receita

Por que a massa não ficou com bolhas?
Ou o óleo não estava quente o suficiente, ou você não incorporou bem a gordura com a farinha no início da sova.
Posso assar no forno?
Sim, pincele com óleo por cima, mas a textura autêntica só se consegue fritando em imersão.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 50 ml Óleo (mais extra para fritar)
  • 100 ml Água (fria)
  • 1 pitada Sal
  • 250 g Ricota fresca
  • 50 ml Vinho de sobremesa (Tokaji Aszú)
  • 80 g Damasco seco