Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sidra Espanhola servida no copo
Bebida basca autêntica com sedimento natural e sabor seco

Sidra espanhola tradicional

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bebidas
A 'Sidra' basca e asturiana é mais que uma bebida: é identidade cultural. A técnica tradicional de servir 'escanciar' – quando a bebida é servida do alto no copo – não é apenas um show. O objetivo é que a sidra 'quebre' ao bater na parede do copo, liberando os aromas contidos e o gás carbônico natural. Esta receita mostra a maneira simplificada de fazer em casa.
🕒 Preparo 45 min
⌛ Tempo Total 10 dias
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 150 kcal
🌍 Culinária Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador ou centrífuga de frutas
  • Tigela grande ou balde
  • Gaze limpa ou pano de queijo para coar
  • Garrafas com fecho hermético
  • Funil

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Dióxido de enxofre (dependendo da levedura)

Modo de Preparo

1 ✓

Lave bem as maçãs, retire o miolo e as partes machucadas, depois corte em cubos.

Dica: Retire as sementes sem falta, pois podem dar gosto amargo à bebida.
2 ✓

Bata as maçãs com a água no liquidificador em várias partes, até obter uma polpa.

Dica: A destruição das células (trituração) ajuda a liberar o suco e os sabores.
3 ✓

Forre uma peneira com tecido limpo, coloque sobre uma tigela grande e despeje a polpa. Esprema bem o suco.

Dica: Seja paciente, a gravidade e o aperto forte ajudam a extrair o suco precioso. O bagaço seco pode ir para a compostagem.
4 ✓

Misture o açúcar e a levedura no suco de maçã extraído até dissolver.

Dica: As leveduras quebram o açúcar, transformando-o em álcool e dióxido de carbono.
5 ✓

Jogue a canela e a casca de limão, depois cubra o recipiente de forma que passe ar (pano de prato + elástico).

Dica: Durante a maceração dos aromatizantes, os aromas são extraídos no meio alcoólico.
6 ✓

Deixe fermentar em temperatura ambiente por 7-10 dias. Observe as bolhas.

Dica: Na fase ativa, o suco 'ferve', espuma. Se isso diminuir, o fim está próximo.
7 ✓

Coe o suco novamente (para ficar limpo), encha garrafas estéreis, feche e deixe descansar na geladeira por 2-3 dias antes de consumir.

Dica: Durante o descanso no frio, os sabores 'arredondam', a acidez áspera se suaviza.

FAQ da Receita

Que maçã devo escolher?
Para o melhor resultado, misture as variedades: tenha doce, azeda e, se encontrar, maçã selvagem (adstringente) também. Isso dá corpo à sidra.
O que é aquela camada turva no fundo?
É o sedimento (borra), composto de levedura morta e fibras de fruta. É totalmente natural, mas sirva com cuidado se quiser uma bebida límpida.

Ingredientes

  • 2000 g Maçã mista (azedinha e doce)
  • 100 g Açúcar
  • 500 ml Água fervida e depois resfriada
  • 5 g Levedura para sidra
  • 1 unidade Pau de canela
  • 1 unidade Limão (apenas a casca amarela)