Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre
Tigela de sopa de tomate cremosa decorada com manjericão
Entrada clássica e sofisticada: sopa de tomate aveludada com folhas de manjericão

Sopa creme de tomate com manjericão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
A alma desta sopa é a doçura natural do tomate maduro e o jogo de acidez. O segredo está em refogar o tomate lenta e profundamente, o que traz à tona notas caramelizadas e profundas antes de adicionar o líquido. O frescor do manjericão e a cremosidade do creme de leite se fundem na sopa quente como um abraço caloroso – um começo simples, mas elegante para qualquer refeição.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso (para distribuição uniforme de calor)
  • Faca de cozinha afiada e tábua
  • Mixer de mão (para cremosidade)
  • Peneira fina (para remover sementes)
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten (no caso de croutons)

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare os legumes: lave os tomates, tire o talo e corte em quartos. Corte a cebola em cubos finos e esmague ou fatie o alho.

Dica: Use tomates maduros e macios, pois eles têm o sabor mais intenso e maior teor de açúcar.
2 ✓

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue lentamente até ficar totalmente macia e brilhante.

Dica: Não deixe a cebola dourar muito, apenas suar para manter o doce. Muito calor pode amargar a cebola (caramelização vs. queima).
3 ✓

Jogue o alho, misture e, assim que sentir o cheiro (aprox. 30 segundos), adicione o tomate picado.

Dica: O alho queima em instantes, por isso coloque só um pouco antes dos ingredientes úmidos.
4 ✓

Refogue os tomates por 5-7 minutos até a pele começar a soltar e o suco engrossar.

Dica: Este passo concentra os sabores. A água evapora e o açúcar do tomate começa a caramelizar, dando um sabor mais profundo.
5 ✓

Despeje o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e adicione o açúcar. Ferva, baixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até o tomate desmanchar.

Dica: O açúcar arredonda as pontas ácidas do tomate, deixando o conjunto mais harmonioso.
6 ✓

Tire a sopa do fogo. Jogue metade das folhas de manjericão e bata com o mixer até ficar bem liso.

Dica: Bata a sopa quente com cuidado, mantenha o mixer submerso para não espirrar.
7 ✓

Se quiser uma textura realmente sedosa, passe a sopa por uma peneira fina para reter peles e sementes.

Dica: Este passo deixa a sopa com 'qualidade de restaurante' e verdadeiramente cremosa.
8 ✓

Volte a sopa para o fogão, despeje o creme de leite e aqueça, mas não ferva vigorosamente.

Dica: As gorduras do creme 'ligam' os sabores e suavizam a acidez (emulsão).
9 ✓

Ao servir, polvilhe com manjericão fresco, queijo ralado e croutons crocantes.

Dica: O acompanhamento crocante dá uma textura interessante à sopa cremosa.

FAQ da Receita

A sopa ficou muito ácida, o que fazer?
A acidez do tomate varia. Adicione mais uma pitada de açúcar ou uma pontinha de faca de bicarbonato de sódio, que neutraliza os ácidos.
Posso usar tomate em lata?
Sim, no inverno é até melhor que tomate fresco sem sabor. Escolha uma lata de boa qualidade, em pedaços ou passata.
Como armazenar?
Na geladeira por 3-4 dias. Ao aquecer, não ferva fortemente se já tiver creme de leite.

Ingredientes

  • 1 kg Tomate maduro e suculento
  • 1 unidade Cebola (média)
  • 2 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Azeite
  • 750 ml Caldo de legumes (ou água)
  • 1 maço Manjericão fresco
  • 100 ml Creme de leite (mín. 20%)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) Açúcar cristal
  • 50 g Queijo ralado (ex: Parmesão, opcional)
  • 50 g Croutons (opcional)